e jura de amor eterno à primeira mordida!!!
Bastou ver a foto de uma conchinha de cebola contendo uma coquille de St Jacques ou vieira e ovas, que pareciam ser de salmão, lá no grupo ‘Bons lugares p/se comer pelo mundo’ – FaceBook, para que eu me apaixonasse!!!
Não conseguia parar de olha-la, muito menos parar de pensar em degusta-la… por isso fiz minha versão!!!
vieiras em conchinhas de cebola . A receita
200g de vieiras
cebolas pequenas (as mesmas que se usa p/conserva) QB*
um punhado de salada verde, usei mâche
caviar de cativeiro QB*
óleo de semente de uva p/grelhar as vieiras e p/dourar as bordas da cebola
óleo de oliva previamente misturado com raspas de limão amarelo, coado p/regar depois de pronto.
Preparação:
Descascar as cebolas, cortar ao meio e retirar com cuidado os gominhos, branquear* e reservar.
esterelizar as folhas e reservar.
separe duas frigideiras, 01 média e 01 pequena, esquente-as e coloque o oleo de semente de uva nelas.
Na frigideira média grelhe as vieiras, no máximo 1’ de cada lado, o meu ponto é quando a superficie fica opaca.
Na frigideira pequena coloque os gominhos de cebola com o lado cortado p/baixo ou como diria minha avó, emborcados..
Retire assim que começar a dourar.
Montagem:
Sob o leito de folhinhas coloque a conchinha de cebola, a vieira e o caviar, regue com o óleo de oliva com raspas de limão e sirva logo.
!PLUS!
Eu preferi sem o oleo, me contentei e muito com o gosto amendoado da vieira, o adoçicado da cebola e o gosto de mar do caviar…
Fonte: Grupo ‘Bons lugares p/se comer pelo mundo’ no Face Book
Fotos: fruit de ma passion
