mas com qualidade de slow!!! 
Não tenho feito muita coisa diferente na cozinha pois estamos de novo com visita das ITES (bronquite, faringite, laringite…), por isso resolvi apresentar a voces meu fastfood preferido.
Se estiver na Bélgica, França, Itália ou Luxemburgo… entre em uma das lojas do Exki e sirva-se a vontade!!!
Fonte: meu fast food preferido
foto: Fruit de ma passion
Aspargos brancos com ovos cozidos e salmão selvagem defumado…
Ah! esqueci de dizer que a maionese é caseira, feita com mostarda a l’ancienne! ;-)
Simplesmente delicioso e refrescante!!!
Não fui eu que cozinhei os aspargos que estavam al dente…mas tive uma aula sobre como fazê-los, que começou com uma frase que adoro:
‘…é super fácil …’
É só descascar e cozinhar somente por 10′ em água salgada e…
está pronto!!!
Só isso? Não.
Na cozinha até o que é fácil tem lá seus segredos.
O segredo está em retirar muitas camadas para que ele não fique muito fibroso. Após cozinha-los deixar escorrer um tempinho e leva-los à mesa sobre um pano. Assim eles ficam sequinhos durante o tempo que estão sendo servidos.
!PLUS!
Quer aprender como cozinhar aspargos? clique aqui
Fonte: familia
fotos: fruit de ma passion
…com azeite, que combina com delicadeza!!! 
Hoje, pela primeira vez, fomos a um Restaurante Portugues.
Pegamos o endereço no site Resto.be e apesar da reserva ter sido confirmada real time, esta não foi repassada para o Restaurante. Problema contornado com um sorriso pelo atendente competente.
Esqueça a fachada e entre sem medo de ser feliz!!! Ambiente simples e familiar, comida caseira, garçon atencioso com as crianças. Até a Barbie se sentiu em casa, podendo aguardar por sua dona sobre a mesa, sem atirar olhares de reprovação.
O bolinho de bacalhau estava crocante por fora e super macio por dentro. O Bacalhau à lagareiro estava delicioso e o prato infantil agradou em cheio ao seu público alvo. As remarcas negativas vão para os desnecessários grãos de sal grosso que vieram sobre a salada.
Enquanto comíamos tranquilamente, crianças andavam livremente pelo salão, ora para ir até a vitrine giratória ( não via isso em um Restaurante desde a minha infância!!!) escolher sua sobremesa, ora para brincar, pasmem, com as crianças de outras mesas!!! Enquanto isso, o garçon sempre atencioso e sorridente, trazia os pedidos.
Nada é mais reconfortante do que ver crianças exercendo o direito de serem crianças!!!
Por uma porta aberta vimos a cozinha e uma copa, nela uma pessoa alimentava um bebé. Fiquei alguns segundos parada admirando a cena, parecia que eu estava na casa deles.
Só saí do transe quando ouvi uma voz pequenina que vinha da minha troupe, admirada, vendo a Chef sair da cozinha: Olha mamãe o Chef é uma Chefa!!!
A conta foi outra agradável surpresa!!! Menos de 25 euros por pessoa, sendo 03 serviços por adulto e 02 serviços por criança!!!
E o atendimento? Ah, esse não tem preço !!!
Fiquei tão encantada que saí de lá me perguntando porque não havia feito isso antes!!!
Chaussée de Waterloo 214 – 1060 Saint-Gilles
Tel: +32 2 538 65 33
Reserve com antecedência e por telefone!!!
!PLUS!
Descobri que na verdade esse Restaurante faz parte de uma Rede que atua aqui a mais de 30 anos. E eu que julguei ser um pequeno restaurante de uma familia.
No site deles as fotos do restaurante são antigas. Gostei mais da arrumação atual das mesas e da cor chocolate nas paredes.
Fonte e fotos: fruit de ma passion
e se chama Champagne!!!
E nem precisa viajar a dois para ser romântico.
Pode levar a troupe pois tem diversão para todos, basta adaptar um pouco o roteiro escolhendo lugares onde eles são bem vindos!
Na França os Hoteis não permitem mais que 03 pessoas em seus apartamentos, mesmo que a quarta pessoa não ocupe muito espaço.
Questão de segurança e a gente respeita, mas dividir a troupe nem pensar.
Em Épernay, capital de Champagne e Sede das Caves das mais famosas maisons, achamos a solução:
Um apart hotel inaugurado em janeiro num complexo de prédios que antes abrigava um quartel.
Charmoso e contemporâneo tem a vantagem de não ter carpete. Quisito primordial para agradar uma troupe alérgica!!!
Opte por não tomar o café da manhã no hotel. O melhor é se aventurar nos cafés da cidade e fingir que mora ali.
O Café le Progrès ou Café Le Foch foram as opções oferecidas por uma simpática senhora que voltava da feira e aprovadas pela troupe.
Não confunda a segunda opção com o Restaurante imperdivel e irresistível que fica logo ali em Reims (15 km), e que deve ser incluído no roteiro, o Le Foch !
Passear em torno de Epernay é fácil e vale a pena.
O almoço na Ferme Auberge de Saint-Fergeux , (16 km) foi para agradar a troupe.
Tem uma área grande para eles brincarem enquanto os adultos se divertem degustando um champagne, é claro!!!
Eu não gostei muito de comer foie gras e magret de canard enquanto um patinho passeava feliz pelo jardim.
Virei vegetariana na hora e só voltei a sucumbir ao pecado da gula quando veio o meu crème brûlée…maravilhoso!!!
Para os amantes do campo, eles também oferecem hospedagem!
!PLUS!
Este roteiro é para quem quer descobrir o norte da região de carro.
Fonte e fotos: Fruit de ma passion
Entre o principal monumento do Cinquantenaire e o Circo montado para receber o evento Culinária Square haviam carros…muitos carros!!!
O estacionamento não foi delimitado e gerou muita confusão nos 30′ em que eu e uma pequena multidão aguardávamos a abertura do portão (funil) do Evento.
O atraso não rendeu nenhum protesto, mesmo com o trânsito de ônibus que insistiam em passar entre e rente as pessoas.
Apenas os manobristas ou seguranças do evento gritavam como loucos, ora contra o povo que aguardava (???), ora com os motoristas que avançavam.
Desagradável!!!
Juro que nessa hora pensei em voltar para minha zona de conforto, digo, meu lar…
…mas a movimentação do staff e todo o aparato denunciavam que lá dentro a coisa seria um pouco mais organizada
Ok, esqueci de dizer também que não fui embora pois estava doidinha para ver como os Chefs dos 16 restaurantes convidados (todos com cotação no Guide Michelin) iriam apresentar suas criações.
Já dentro do evento recebi, da atendente nervosa, o passaporte Menu número 04, escolhido por ela aleatóriamente numa pilha de papéis. Tive de solicitar o folder, que ela esquecia sistemáticamente de entregar as pessoas…
Explicando o passaporte:
Quando comprei meu ticket via internet (pela bagatela de 39 euros) optei pela fómula exposição, cursos e degustação de um Menu composto por 2 entradas, um prato principal e uma sobremesa, harmonizados por vinhos.
Fui direto para a área, organizadíssima por sinal, dos Stands dos restaurantes. E a sorte me guiou diretamente para a área do meu Menu!!!
A cada Stand o passaporte era apresentado, ganhava o carimbo e a gente… o direito de pegar o pratinho, os talheres e a taça de vinho.
Meu primeiro contato foi com o Stand do reservado Chef Bart De Pooter do Restaurante Pastorale.
Ele oferecia uma composição de arpargos de Werchter, ovo de codorna poché e maionese de estragão.
Faltou alguma coisa, no prato e no Chef, achei os dois sem expressão.
Tudo estava impecavelmente arrumadinho, do pratinho ao Stand. O silêncio reinava tão absoluto que tive até a impressão que o Chef e seus ajudantes brincavam de estátua.
Pratinho gostoso mas sem surpresa… uma entrada previsível!
Já um pouco desanimada e sem pressa nenhuma de continuar o menu, fui encorajada pelos meus companheiros de mesa, que estavam ali pesquisando o mercado para a montagem de um Bar au vin, a me render ao sabor da segunda entrada.
Eles tinham toda razão!!!
Assim que entrei no Stand do Chef Wout Bru do Chez Bru senti vibrar uma cozinha.
O cheiro de nozes no ar me enchia a boca d’água enquanto meus olhos (enormes!!!) devoravam os seus aparatos. Pratinho, digo, verrine, montada na hora…sem stress mas com muita concentração e respeito.
O Cone para encher as verrines eu já tenho, mas o siphon, ai, ai, ai… perdi o preconceito de vez e ele entrou definitivamente para minha lista de sonho de consumo!!!
Quanto a entrada…surpreendente!!!
King crabe cozido no vapor, ostras, brotos de espinafre e mousse, daí o desejo pelo Siphon , de batatas.
Coroando a verrine, um crocante que penso ser cogumelos em óleo de nozes…um luxo para o olfato e o paladar!!!
Um encontro perfeito entre sabores e texturas.
Um presente para minha papilas gustativas que saltavam de felicidade a cada colherada e ao final da verrine ficou um gosto de quero mais, muito mais… que já me fez colocar o restaurante na minha lista de prioridades para a próxima ida a França ou melhor… ele vai ser o motivo para a própria viagem.
Nossa mesa que já estava animadíssima recebeu o reforço de uma simpática italiana que disputava comigo o prêmio tagarela do dia
Pedi licença aos meus novos gastroamiguinhos e segui para o Stand do restaurante Senza Nome, comandado pelo Chef Giovanni Bruno, de onde exalava um cheiro de cozinha da Nona.
A sua geladeira bandeira Smeg era um espetáculo a parte!
O prato também finalizado na hora, era um suculento frango passarinho desossado cozido em baixa temperatura com alho e alecrim, espuma de Grana Padano servido com um risotto ao perfume de pachino
Mediante ao meu entusiasmo e ao sons de vários hummms que ecoavam da nossa mesa, o simpático Chef vem ao nosso encontro nos regalar com histórias e receitas de sua infância, nos contando a origem do prato e o quão dificil foi traze-lo para o evento sem que o mesmo perdesse em sabor.
Eu fiquei tão apaixonada pela sua cozinha simples e aconchegante, que já estava jurando que logo, logo estarei no seu Restaurante para comer de novo em sua mão.
Me tirando do transe meus gastroamiguinhos comentam sobre a sobremesa… corri para pegar a minha no stand do Chef Lesley De Vlieger do Terborght. Outro stand arrumadinho e… cadê o Chef que não está aqui…
Já a sobremesa dele… estava alí sim para o que desse e viesse…
Tortinha São Tomé de Chocolate, crème brûlée de alfazema, bolinhas de banana e geléia de framboesa apimentada, caramelo amargo.
O crème brûlée estava maravilhoso e a bolinha de banana morna coberta com uma camada crocante de chocolate e pistache me seduziu. Já o bolinho de São Tomé não me agradou, pesou na textura e no gosto.
A geléia apimentada de framboesa, deliciosa por sinal , sobrava no prato, assim como o açucar mascavo e a gotinha de creme laranja, que minhas papilas gustativas, já saturadas pelo chocolate denso do bolinho, não conseguiram identificar o que era.
As folhinhas de manjericão foram perfeitas para encerrar a refeição dando um frescor ao hálito.
Me despedi dos meus gastroamiguinhos, feliz da vida por estar ali , e parti animada para a maratona de cursos proposta pelos organizadores do evento
…
Fotos e relato prá lá de longo : fruit de ma passion
…em mais um dia de nana!!!
La Manufacture é um restaurante/Bistrô situado na antiga manufatura das bolsas Delvaux.
Não me assustei com a expressão sisuda da Maitre, mas parei de tirar fotos…
Ela parecia o ‘chef de serviço’ da Fabrica, andando de um lado para o outro com as mãos nas costas e olhando de cara feia, até mesmo para os clientes que não sacaram suas câmeras digitais!!!
Se deixe levar pela atmosfera contemporânea do lugar, que em dia de sol tem uma iluminação m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a!!!
No almoço comidinha de bistrô, em dois serviços por somente 14,50 euros!
Não tem surpresas, voce pode saber o que vai comer antes de sair de casa.
No site eles colocam o menu lunch da semana, o cardápio completo com os preços e ainda os menus gastronomicos.
O serviço é correto e enquanto esperávamos só pelo nosso porto branco escolhido para o aperitivo, fomos agraciados (adoro essa palavra pela sua simpática sonoridade) com uma mousse de ricota com camarão e um biscoitinho de ervas e sementes homemade.
Eu escolhi…
Goujonnettes de Dinde, Sauce Créole
Tiras de peito de peru empanadas. A casquinha crocante com ervas dava sabor a carne.
O molho com abacaxi não surpreendeu. Esperava algo mais picante.
Waterzooï de Poissons à la Citronnelle
Sopa de peixes tipica do mar da Bélgica.
Filés de salmão, cabillaud e colin d’Alaska, gomos de batata cozidos em caldinho com toque perfumado da citronela.
Delicado! Gostei!!!
e para finalizar o almoço em ótima companhia e um Chardonnay neozelândes pedimos…
l’Assiette de Fromages du Marché
pratinho com gouda, roquefort e camembert que veio com um pouquinho de sirop de liege para os que, como eu, apreciam o sabor agridoce.
Fonte: La Manufacture
fotos: fruit de ma passion e site restaurante
e além de ter qualidade, é gostoso e não faz mal ao bolso!!!
A Ana Luiza me falou, descreveu todos os sabores e ainda me levou lá …
… para me apresentar a pizzaria já preferida por minha troupe e por mim em Bruxelas
Por pura sorte o carregamento de farinha ’00′ estava chegando na hora em que entramos, comprovando que ali se trabalha sério …
…e na segunda, e não última, vez que fomos lá teve show do Chef trabalhando a massa…um luxo!;-)
Na terceira vez meu olho pediu um arancini que minha boca rejeitou…
então aprendi que Pizzaria é lugar para comer pizza e ponto final!!!
!PLUS!
Dá para ir lá, escolher o que quer e levar para casa!!!
Ai, ai, ai…meus domingos acabam de ficar mais gordinhos…
Mama Roma
Tel. : 02.640.42.80
Chaussée de Vleurgat 5
1050 BRUSSELS ( IXELLES )
Fonte: Jours de Nana com Ana luiza
Fotos: Fruit de ma passion
não me surpreendeu!!! Me senti num fast food contemporâneo…
Assim foi meu jour de nana no resto.bar em Bruxelas!!!
Gostei do cardápio em forma de cilindro e como o cliente pode compor o próprio menu mas tive a impressão que as verrines com as massas já estavam prontas e foram requentadas para serem servidas…
Mas nem tudo estava perdido… O steak de avestruz, por exemplo, estava delicioso… pena que não fui eu que pedi!!!
Resto.bar
Rue du Pépin, 39 – 1.000 – Bruxelles
tel 02 503 04 03
Fonte: Resto.bar
Fotos: Fruit de ma passion
Foi isso que a Margo Dalla, o Leo e eu fizemos semana passada na Mmmmh!
Mas devo adiantar que do nosso grupo quem colocou a mão e a alma literalmente na massa foi o Leo que, além de ser o dono das mãos mais bronzeadas do curso, ainda deu um show pilotando as panelas e o forno!!!
O Menu?
almondegas de carneiro com pinoli e hortelã e uma salada deliciosa de salsinha com molho de limao
O grupo, suecobrasileirobelga ganhou nota 10 em humor e sabor
Já estou pronta para repetir a experiência mas não sem antes servir a receitinha aqui
Boulettes d’agneau à la menthe, salade de persil plat au citron
Almondegas de cordeiro com hortelã, salada de salsinha lisa com limão
1 cebola
1 dente de alho
cebolinha
2 ovos
pinoli
hortelã
50 g farinha de trigo
óleo de oliva
pimenta preta moida na hora
sal
600 g de carne de carneiro moída
2 ramos de salsinha lisa
2 limões
2 c.sopa de oleo de oliva
pré aquecer o forno a 200°C.
Dourar a cebola numa colher de sopa de óleo de oliva.
Lavar e enxugar a salsinha.
Dourar os grãos de pinoli.
Misturar a carne com os ovos, o alho, 05 raminhos de cebolinha ( finamente picadinho).
Temperar com sal e pimenta
Colocar a farinha num prato.
Formar as bolinhas e rolar sobre a farinha.
Cozinhar no forno por 20′.
Servir com uma salada de salsinha lisa ao oleo de oliva e limão amarelo
Fonte: Escola de culinária Mmmmh!
Fotos: Margo Dalla
Ana Luiza e eu enfim nos encontramos!!!
Ela marcou num restaurante…não poderia ser diferente, mas confesso que no inicio foi bastante dificil pois queriamos falar (muito) e comer ao mesmo tempo…
No final das contas conseguimos fazer as duas coisas e ainda tomar champagne para brindar nosso 1° encontro.
A idéia foi da Ana e eu, que amo uma ‘limonade’, concordei de imediato!!!
O primeiro brinde foi para quem nos uniu…Ave Chef, Ave!!!
Menu do dia
Salada de endivias cruas com maças, presunto serrano e um vinagrete delicado com toque de aceto balsamico.
Estava tão gostosa que quase esqueço de fotografar!
O prato principal veio acompanhado literalmente pelo sol e foi um entrecote bovino com molho de tomates e cogumelos, servido com legumes cozidos variados.
Por pouco não consigo terminar de tão grande que era a porção.
A sobremesa, que seria Îles flottantes , foi dispensada já que havíamos devorado os dois primeiros serviços generosamente servidos!
O que sobrou desse almoço foi papo, pra lá de metro, as pencas, para ser devorado em doses homeopáticas nos próximos encontros!
Fonte:
Restaurante Les 2 fréres – www.les2freres.be
Av Vanderaey, 2
1180 – Uccle
Fotos: fruit de ma passion
