04 ingredientes… 01 só sabor… e muitos, muitos hummms!!!

Assim foi a estréia da terrine de salmão e alho poró a minha mesa.

Uma receita polivalente que pode ser servida no aperitivo, na entrada ou como prato principal. Quente ou fria, com molho ou sem molho, enfim…nasce mais um curinga!!!

 

Pain de saumon et poireau . a receita

200g de salmão fresco sem pele

125 ml de creme de leite fresco

02 ovos

200 g de alho poró

salsinha e noz moscada a gosto

sal e pimenta do reino moídos na hora

Pré aqueça o forno em 200°

Corte o alho poró em laminas e depois em cubinhos, digo, quadradinhos e leve-o em fogo baixo com a metade do creme de leite até que os quadradinhos começem a ficar transparentes.

Corte o salmão em cubinhos e junte-o ao alho poró no fim do cozimento, assim como a salsinha e a noz moscada. Deixe esfriar.

Misture com o fouet os ovos com o restante do creme de leite, junte o salmão com o alho poró e tempere com o sal e a pimenta.

Coloque a preparação numa forma de bolo ingles e leve ao forno durante 40′, tampe com papel aluminio durante os primeiros 20′.

Fonte: Calorinet

Fotos: Fruit de ma passion

Abri a geladeira para a inspeção de datas de toda segunda feira e…

…olha o que consegui fazer!!!

vencendo hoje tinha:

Algumas fatias de salmão defumado

250 ml de leite BIO

um fundinho de queijo para gratinar

01 massa de pizza prestes a vencer também…

Digitei ‘pizza, saumon, fromage, recette’ no google e descobri o que comeria no almoço.

Pizza de salmão defumado com alcaparras . A receita

01 massa de pizza pronta

03 fatias de salmão defumado cortadas em tiras

02 échalotes pequenas cortadas em fatias finissimas

1 colher chá de alcaparras escorridas e picadinhas

Queijo mussarela ralado usei gruyere, QB

250 ml de bechamel

Abra a massa da pizza, sobre ela coloque o molho bechamel, disponha as tiras de salmão defumado, as alcaparras e a tirinhas de cebola. Espalhe sobre a pizza o queijo ralado e leve ao forno, pré aquecido em 200°, por 15′ ou até o ponto desejado.

Eu particularmente adoro pizza com a beirada douradinha, beirando a queimadinha!!!

  

Uma (ou mais ) fatia (s) de pizza, um punhado de salada e uma taça de vinho branco para saborear numa segundona com cara de domingo… Nada poderia cair melhor!!!

fonte: Recettes du Quebec CA

fotos: fruit de ma passion

Saúdavel e delicioso…almoço ao ar livre!!!

Aspargos brancos com ovos cozidos e salmão selvagem defumado…

Ah! esqueci de dizer que a maionese é caseira, feita com mostarda a l’ancienne! ;-)

Simplesmente delicioso e refrescante!!!

Não fui eu que cozinhei os aspargos que estavam al dente…mas tive uma aula sobre como fazê-los, que começou com uma frase que adoro:

‘…é super fácil …’

É só descascar e cozinhar somente por 10′ em água salgada e…

está pronto!!!

Só isso? Não.

Na cozinha até o que é fácil tem lá seus segredos.

O segredo está em retirar muitas camadas para que ele não fique muito fibroso. Após cozinha-los deixar escorrer um tempinho e leva-los à mesa sobre um pano. Assim eles ficam sequinhos durante o tempo que estão sendo servidos.

!PLUS!

Quer aprender como cozinhar aspargos? clique aqui

Fonte: familia

fotos: fruit de ma passion

ovo no pão… o novo cachachá da troupe!!!

A minha avó dizia, em tempos de lucidez, que cachachá é alguém preferido da gente.

Passei isso para minha troupe que agora chama tudo que prefere, das pessoas a comida, de cachachá!!!

Ovo no pão . a receita

01 pão de forma

01 cortador de biscoito ou molde

01 ovo

oleo de oliva

sal e pimenta do reino moídos na hora

Esquente bem uma frigideira antiaderente, coloque um pouquinho de oleo de oliva.

Corte o centro do pão, coloque na frigideira e no buraco quebre um ovo. Mantenha a parte cortada na frigideira pois ela servirá para

medir o ponto em que o pão deve ser virado.

Tempere com sal e pimenta e sirva logo!!!

 

fonte e fotos: fruit de ma passion

Para um brunch, almoço, slunch ou um simples lanche…

Preparar ovos com torradas, todos servidos ao mesmo tempo, seria a solução!!!

Seria não, É !!!

 

 

Ovo com pancetta . a receita  fácil! fácil!

04 ovos

04 fatias de pancetta

04 forminhas de muffins descartáveis

 

pré aqueça o forno em 200°

forre a forminha com a pancetta.

Quebre o ovo, coloque-o sobre a pancetta e tempere-o com flor de sal e pimenta do reino moída na hora.

Leve as forminhas ao forno por 5′

sirva todos quentinhos, repetindo (aplaudindo e gritando YEEES ao mesmo tempo), TODOS QUENTINHOS, saindo ao mesmo tempo da cozinha!!!

 

 

Dá até para variar nas apresentações…;-)

Fonte: magazine femmes d’aujourdhui

Fotos: fruit de ma passion

P.F. para comer sem culpa…

e marcar o fim das férias, do junk food e das guloseimas fora de hora.

 

Pavés de peixe com salada morna de lentilha e salada fria de rúcula com beterraba

 

01 caixinha de pavés de colin d’Alaska Igloo

01 saquinho de salada rucula com beterraba Delhaize

02 ovos cozidos

200g de lentilha de Puy

01 cebola média

06 cravos da india

02 cenouras

02 limões amarelos

1/2 pimentão

01 raminho de coentro

01 c. sopa de manteiga

01 c. sopa de óleo de oliva

 

Pavés colin d’Alaska com limão

Esquente uma frigideira grande.

Coloque 01 c. sopa de manteiga e um pouquinho de óleo de oliva. Adicione os pavés e o sumo de 1/2 limão.

Tampe, em fogo médio deixe grelhar 3′ de cada lado.

Utilize 1/2 sumo de limão para declaçar a frigideira

 

Salada morna de lentilhas

cozinhe a lentilha, 1/2 cebola com os cravos espetados e as cenouras em 2 l de água por 20′.

Retire a casca e corte o pimentão e a outra metade da cebola em cubinhos.

Refogue os dois numa frigideira (pode ser a usada para grelhar o peixe) até a cebola ficar transparente.

Enxague as lentilhas.

Descarte a 1/2 cebola com os cravos mas reaproveite as cenouras cortando-as também em cubinhos.

Junte as lentilhas e a cenoura ao refogado.

Tempere com a flor de sal e a pimenta.

Na hora de servir misture as folhas de coentro e o sumo do limão.

 

salada folhas

02 c. sopa óleo

01 c. sopa vinagre vinho branco

01 c. chá de mostarda

01 c. chá de maionese

flor de sal e pimenta do reino moídas na hora

 

misture tudo começando pelos ingredientes sólidos, misture a salada de folhas. Corte os ovos em gomos e coloque sobre a salada.

 

 

!PLUS!

adicionei 40g de cubinhos de carne bovina grelhadas a salada de lentilhas para reaproveitar um restinho e adorei!!!

 

Fonte e foto: fruit de ma passion

Sol e salada…

para ser perfeito só falta o calor!

 

Pepino na wok com molho de iogurte

 

01 pepino grande ou 04 pequenos

01 pote iogurte natural consistência firme

200 g queijo de cabra fresco

10 folhas de hortelã ou manjericão picadinhas

suco de 01 limão amarelo

01 c. sopa de óleo de oliva

02 colheres sopa de óleo de abacate

flor de sal e pimenta do reino moída na hora

01 pitada de piment d’espelette

 

Cortar as extremidades do pepino e fatia-lo em 04 no sentido do comprimento.

Retirar a parte das sementes e cortar em cubos.

Esquentar a wok, adicionar 01 c. sopa de óleo de oliva e refogar os cubos de pepino por 2′ em fogo alto.

Esfarelar, com a ajuda de um garfo, o queijo de cabra, adicionar o sumo do limão, o iogurte, o óleo, temperar com a flor de sal e as pimentas e misturar.

Misturar os cubos de pepino ao molho e reservar na geladeira até a hora de servir.

 

!PLUS!

Sirva sob um leito de folhas verdes variadas ou com tomates pequenos fresquinhos e fatias de pão completo levemente torradas.

 

Fonte: ELLE

Fotos: Fruit de ma passion

Enquanto o coelhinho não vem…

a gente vai preparando o Menu de Páscoa!

Ano passado a páscoa foi embaixo de neve aqui no hemisfério norte por isso minha entrada veio a mesa com uma tampinha muito charmosa…

Para coelhinho nenhum colocar defeito e a troupe limpar o prato com fatias de pão de alho…

Velouté de champignons . A receita

01 disco de massa folhada BIO

50g de funghi secchi
300 g de champignons de Paris
700ml de caldo de frango de boa procedência
100 ml de creme de leite consistente
1 ovo

40 g de manteiga
02 c. sopa de salsinha e cebolinha picadinha

sal e pimenta do reino moídos na hora

 

Colocar o funghi secchi num recipiente e cobrir com água quente. Deixar hidratar por 15′.

Cortar os cabinhos dos os champignons de Paris, passar em agua corrente, seca-los e fatia-los.

Escorra os funghi secchi, reservando a água.

Numa panela funda, esquentar a manteiga, colocar os champignons de Paris e os funghi secchi escorridos.

Temperar com o sal e a pimenta e deixar 15′ em fogo baixo.

Misturar a agua dos funghi secchi com o caldo de frango, esquentar e jogar sobre o refogado de champignons.

Cobrir e deixar apurando por 20′.

No liquidificador, bater o caldo reservando algumas fatias de champignons para colocar nos recipientes que vão ao forno.

Voltar com a mistura para a panela, acrescentar o creme de leite e bater com um fouet até obter uma mistura homogênea.

Repartir a velouté e colocar as fatias de cogumelos reservadas em recipientes que possam ir ao forno.

Misturar o ovo com uma colher de sopa de agua.

Cortar a massa folhada em discos 1 cm maiores que o diametro dos recipientes.

Pincelar as bordas com o ovo. Colocar a massa folhada apertando levemente com os dedos.

Pincelar o ovo também sobre a massa e levar ao forno pré aquecido em 210°C por 15′ ou até que a massa tenha crescido e esteja dourada.

 

!PLUS!

Essa entrada também pode ser servida na versão mini. E nem precisa estar muito frio!;-)

 

Fonte: Culinária Francesa, ELLE et Cuisine et Vins

Foto: Fruit de ma passion

E eu não me canso de dizer… I love you tooomate! ;-)

Clafoutis aux tomates . A receita com dedinhos meus

500g de tomates cereja

pâte brisée BIO comprada pronta

salsinha

200 ml de creme de leite fresco

03 ovos

sal e pimenta moídos na hora

E eu acrescentei…

02 c. sopa de mostarda de meaux Pommery

01 pitada de noz moscada

50g de queijo de ovelha fresco

Abra a massa numa forma redonda untada e enfarinhada ou sobre o papel manteiga

pincelar o fundo da torta com a mostarda

colocar os tomates inteiros e esmigalhar o queijo entre eles;

Bater os ovos com o creme de leite, temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada.

Cobrir os tomates com essa mistura.

Levar em forno pré aquecido a 180° por 40′ e servir quente.

 

!PLUS!

Eu amei a explosão do tomate na boca mas convém avisar aos convidados que o suco do tomate pode vazar para que não haja acidentes ou pode-se cortar o tomate ao meio antes de coloca-lo no fundo da torta.

Voce quer fazer a pâte brisée em casa mas não sabe como?

Clique aqui e aprenda! 

Fonte: Marmiton

Fotos: fruit de ma passion

O dia em que as batatas juraram amor eterno ao Mestre Bocuse!!!

O livro é o ‘Bocuse dans votre cuisine’ e a batata em forma de coração encontrei assim no saco de batatas israelenses que comprei.

Resta saber…

Será que ela já nasceu em formato de coração ou ficou assim quando ouviu que ia fazer parte de uma receita de Paul Bocuse?

Soupe de poireaux et de pommes de terre . A receita

500g de batatas

04 alhos porós médios

30g de manteiga

100 ml de creme de leite fresco

sal e pimenta moídos na hora

1 l e 1/2 de água fervente salgada.

Lavar, descascar e cortar as batatas em brunoise.

Cortar e lavar os alhos poros e corta-los em pedacinhos, de + ou – 1 cm , com uma tesoura.

Numa panela, refogar o alho poró na manteiga e assim que eles estiverem húmidos, jogar a agua fervente sobre eles.

Juntar as batatas e cozinhar por 20′. Temperar com o sal e a pimenta.

Na hora de servir colocar o creme de leite e mexer bem. Servir bem quente!

!PLUS!

Dessa vez servi com um camembert grelhado rapidamente em frigideira bem quente.

O suficiente para formar uma casquinha crocante por fora e ele derreter todinho por dentro…hummm!!!

Essa sopinha é perfeita para acalmar as papilas gustativas entre um prato e outro

Nesse caso não use o queijo, somente um fio de azeite.