Os puristas que me perdoem mas adoro releituras, mesmo as que não são bem sucedidas pois acho que devemos experimentar, tentar, ousar sempre, tendo o bom senso de reconhecer o melhor, mesmo que ele seja o ponto de partida.
Hoje tentei transformar a spanakopita em samoussa e notei que os sabores se perderam. Na versão forno senti o feta e o espinafre mas o oleo de oliva estava ausente já na versão frigideira, o óleo mascarou o gosto do espinafre.
Fiz uma porção individual inspirada no prato original, que normalmente é feito num prato familiar, e senti que todos os sabores se harmonizaram perfeitamente. Estavam todos lá, sabores e texturas!
A base
10 folhas de massa brick
150g de espinafre fresco lavados e escorridos
01 cebola cortada em brunoise
150g de queijo feta
óleo de oliva QB*
Numa wok, esquentar 01 colher de sopa de óleo de oliva,
colocar a cebola cortada em brunoise e refogar até ficar transparente.
Acrescentar o espinafre e refogar até que ele murche. Retire o
refogado da wok e deixe esfriar.
Esmigalhe o queijo cabra e reserve.
A experiência
Coloque sobre a massa brick um colher de chá do espinafre refogado e do queijo feta. Dobre a massa formando triangulos.
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Pincele os triângulos com o óleo de oliva e…
Versão forno:
leve ao forno pré-aquecido por 6 minutos ou até que dourem.
Versão frigideira:
Aqueça a frigideira e cubra o fundo com óleo de oliva. Frite rapidamente alternando os lados.
Sirva logo!
O retorno ao (quase)original
Corte as folhas bricks em retangulos pequenos iguais, pincele-as de um lado só com óleo de oliva, e acomode-as numa forma, formando pilhas de 04 camadas.
Sobre a quarta camada de cada pilha acomode o refogado de espinafre e o queijo feta. Disponha outra lâmina de massa pincelada de oleo de oliva.
Acomode outra camada de espinafre e de queijo feta. Disponha mais quatro camadas de lâminas pinceladas de oleo de oliva.
Leve ao forno pré aquecido em 200° C e asse até que doure.
Nos primeiros instantes a massa brick vai se deformar, abra o forno, retire a forma e com as mãos acomode a massa. Volte com ela ao forno por mais 4 minutos ou até que doure.
Sirva logo!
Essa é a melhor versão pois todos se fizeram presentes: A mistura de texturas, da crocância da massa à maciez do recheio, o sabor do espinafre e do feta e o gosto do oleo de oliva…
resumindo: απολαυστικός
Fonte: Cozinha grega
Fotos: Fruit de ma passion
Tags: lanche lunch, spanakopita massa brick feta queijo de ovelha espinafre entrada brunch
