… são os nomes atribuídos a esse delicioso rolinho primavera, lá no Viet Nam, de onde vem a receita.
Essa releitura do prato preparado com organização e disciplina de Chef pelo Lasse, mais um cozinheiro perdido no Business World, foi aprovada por unanimidade pela troupe e, adivinhem?
Virou protagonista na minha cozinha!!!
Como não sou egoista, resolvi dividir o passo-a-passo da receita com vcs, mas com a devida autorização do Chef, bien sur!
Rolinho primavera . A receita
10 folhas de arroz (Spring Roll Wrapper**)
folhas de hortelã e coentro, lavadas e escorridas
folhas de 01 alface, lavadas e escorridas
250g de camarões cozidos
03 cenouras cruas, lavadas e escorridas, cortadas em julienne
50g de brotos de soja lavados e escorridos
agua quente – QB***
No plano de trabalho, disponha todos os ingredientes em pequenos recipientes, tendo ao centro um pano de prato limpo bem absorvente e ao lado um prato fundo maior que as folhas de arroz.
Derrame um pouco da agua quente no prato fundo e mergulhe uma folha de arroz, verifique se ela está totalmente submersa, aguarde 30 segundos ou até que ela amoleça. Retire-a e coloque-a com cuidado sobre o pano de prato. Enxugue-a.
Acrescente os ingredientes conforme a ordem dos potinhos em sentido horário. Feche os rolinhos primeiro dobrando as laterais
(foto ilustrativa: Google images)
e depois enrolando com firmeza p/comprimir os ingredientes.
Molho . A receita.
suco de 02 limões verdes
06 colheres de sopa de molho agridoce com pimenta
02 colheres de sopa de molho de peixe
02 colheres de sopa de molho soja
Misture todos os ingredientes e está pronto.
Sobre uma superficie húmida, corte os rolinhos ao meio, fazendo um corte na diagonal
e sirva com o molho!
Merci Lasse! 
PLUS!
Dá para preparar com uma antecedência máxima de 2h mas mantenha os bolinhos na geladeira embrulhados no pano de prato húmido.
O rolinho primavera vietnamita e feito exclusivamente de folhas de arroz e não é frito. Existem 03 variedades:
* Bi Cuốn: tiras de carne de porco assado, spaghetti de arroz cozido e legumes.
* Bi Bo: carne de boi moída, spaghetti de arroz cozido e legumes.
* Goi Cuốn: tiras de carne de porco assado, camarão e spaghetti de arroz cozido e legumes.
**Spring Roll Wrapper: massa fina feita de arroz e farinha de tapioca, isenta de glúten. Com fama de ser dificil de manusear por ser fina e quebradiça, ela é a solução p/ quem procura uma alimentação com baixa caloria e rica em proteínas.
***QB = quanto baste
Fotos: Fruit de ma passion
Fonte: Lasse e cozinha oriental
Tags: rolinho primavera massa arroz tapioca cozinha oriental thai vietnamita
