Velho conhecido mundo afora, o clafoutis vem da cidade de Limousin na França e apareceu no século 19. O nome vem do “l’occitan” clafotis, do verbo clafir que significa encher, e o Clafoutis mais conhecido é o de cerejas!
Basta chegar a época delas e lá vem ele a mesa 
com a polêmica do caroço.
Há quem tire, mas os puristas reclamam e advertem:
Eles não podem ser retirados pois dão mais gosto e aroma de amendoa ao doce e impedem que a cereja perca todo seu sumo durante o cozimento. Se optar por deixar o caroço é de bom tom avisar aos convivas.
Para mim o Clafoutis é a panqueca que virou bolo!
Gosto das versões doce e salgada e não me importo quando tiram o caroço da versão com cerejas mas concordo que com ele o sabor fica melhor e acho até romântico o encontrar enquanto como. Me dá a impressão que elas sairam do pomar diretamente para meu forno! 
Pois é, hoje, com cerejas e damascos dando sopa na minha cozinha resolvi fazer para a sobremesa mini-versões do doce. Além de fofos ficaram deliciosos!!!
Clafoutis de cereja e damasco – A receita (que rendeu 12 forminhas e uma forma de 10×10 cm)
100 g de farinha de trigo
40 g de farinha de amendoa
01 pitada de sal
350 ml de leite
03 ovos
100 g de açucar de cana
01 pitada noz moscada
30 cerejas (sendo 03 unidades por forminha pequena e 15 para a forma maior)
02 Damascos
Pré aqueça o forno a 180°.
Lave, retire os cabinhos e seque bem as cerejas. Coloque-as num recipiente com 01 c.sopa de açucar e reserve.
Lave, descasque e corte o damasco em cubos. Coloque-os num recipiente com 01 c.sopa de açucar e 01 pitada de noz moscada. Reserve.
Num outro recipiente, coloque as farinhas e misture. Acrescente o sal e o açucar restante. Faça um buraco no meio e qcrescente os ovos batidos em omelete. Misture tudo até obter uma mistura homogenea. Coloque o leite aos poucos mexendo sempre.
Acomode as frutas nas forminhas de silicone ou em uma forma grande refratária, untada com manteiga, por cima acrescente a massa liquida. Leve ao forno até dourar.
Sirva trépido!
Fonte: culinaria francesa com dedinhos meus
fotos: fruit de ma passion
