…na minha mesa! 
Não sujei meus dedos como ele e substitui o ‘lotte’ por lombo de cabillaut fresco por não achar a primeira opção no mercado. Resultado?
Gostei mas esperava uma explosão de sabores que não houve. Talvez tenha sido a mudança do peixe mas já quero repetir a receita usando frango!
Lotte en robe d’été
POUR 4 PERSONNES
150gr de tomates séchées à l’huile d’olive
folhas de manjericão
oleo de oliva
16 à 20 fatias de presunto de Parme
04 filés de lotte de 200 g cada
sal e pimenta do reino moídos na hora
vinagre balsâmico
Preaqueça o forno à 200 °C (thermostat 7).
Colocar os tomates secos e a metade do seu oleo no processador ou liquidificador com o manjericão e misture até que fique finamente picado.
Acrescente óleo de oliva caso seja necessário para que seja mais facil passar a pasta.
Acrescente um fio de vinagre balsâmico.
Prepare 04 folhas de papel manteiga tamnho A4.
Pincele com oleo e coloque sobre elas as fatias de presunto cru, de 04 a 5 unidades por folha.
Passe por cima a pasta de tomates secos com manjericão.
Coloque o peixe na extremidade, tempere com o sal e a pimenta e enrole com cuidado retirando o papel manteiga.
Quando fiz deixei enrolado até a hora de ir no forno, pois preparei mais cedo para fotografar
Leve ao forno por 15′.
!PLUS!
Fatie os rolinhos de peixe na hora de servir.
Ele manda servir com um puré de batata mas eu servi com uma salada de ruculas com batatas cozidas, temperadas com flor de sal e vinagre balsâmico e regadas com o molho que se formou no refratário.
Fonte: livro “Toqué de cuisine” de Jamie Oliver e web
Fotos: Fruit de ma passion
Tags: peixe com presunto cru pesto de tomate seco jamie oliver
Fevereiro 20, 2009 às 10:04
fiz este peixe outro dia, e nao tirei do Jamie, a minha receita era com merlun, fiz com cabillaud tb, fica otimo e super facil tb nao é ? O meu nao tinha tomate, deve ficar melhor ainda assim bjinhos
Fevereiro 25, 2009 às 15:16
Ah Bia,
Eu esperava mais, confesso, mas acho que com uma tapenade do lugar do tomate ele ficaria melhor.
De qualquer forma vou faze-lo de novo e tentarei achar o merlun por aqui
Merci pela visita,
adoro cozinha cheia,
bisous!
Março 5, 2009 às 20:48
[...] receita recomendada… By fruitdemapassion Eu já havia tentado um Peixe com presunto cru que o Jamie Oliver fez e me [...]
Março 17, 2009 às 9:44
[...] está acompanhando essa novela sabe que o bacalhau fresco namorou uma receita do Jamie Oliver mas se apaixonou mesmo pela receita da [...]
Setembro 3, 2009 às 22:33
[...] vem aqui sempre, já deve estar rindo ao ver as fotos pois já sabe que não é de hoje que ando enrolando presuntos e sabe também que havia prometido fazer uma receita recheando com [...]