Relembrando mais um dia de nana…

… com minha amiga Lu, na França.

Fomos parar lá pois ela queria uma base da Sephora.

Não encontramos, mas para não perder a viagem comemos um ‘choucroute de la mer’ delicioso numa despedida tipica de meninas supergulosas que somos.

No prato salmão, cabillaud, rouget e coquille saint jacques  grelhados servidos sobre um chucrute com vinho branco, batatas simplesmente cozidas no vapor e molho de manteiga clarificada.

E eu repetia…por que nunca pensamos nisso antes…e não me referia ao prato mas sim ao momento mágico que juntas passamos!!!

No dia faltou um champagne que infelizmente tem alcool que não combina com estrada…

Vou tentar reproduzi-lo em minha cozinha, que lá ganhou alguns presentinhos da Delices de Alice!!!

Ah, minha casa também foi presenteada com mimos da ‘Au bout du quai’ (03 27 49 94 58).

Vale a pena ir lá e eu com certeza vou voltar!!!

Fonte: E toda essa folia aconteceu somente na Place d’Armes da simpática  Valenciennes.

Foto: Fruit de ma passion

Um pouco de luz e cor, mesmo que seja só no prato, …

…alegra a alma!!!

Desde que vi essa receita na cozinha da Valentina meu olho encheu de alegria.

Ao faze-la fui transportada por aromas divinais e quando comemos tivemos a certeza de que há um mundo de cores, aromas e sabores a ser descoberto e que espera por todos nós aqui mesmo, dentro da Net e suas maravilhosas cozinhas virtuais.

Coloquei meu dedinho na receita, como sempre, mas gostei do resultado e essa também já virou protagonista na minha mesa

 

Pilaf de frango, damascos e laranja

 

2 colheres sopa azeite de oliva

1 cebola média picada

1 pimenta de dedo 03 pimentas biquinho picada 

350 300g arroz

500ml caldo de frango

125ml suco de laranja

100g damascos picados

500g frango cozido e desfiado

Salsinha picada

Raspas de 1 laranja

25g de pistache picadinho

Preparo:

Refogue a cebola até que fique macia e dourada – uns 2-3 minutos.

Depois acrescente a pimenta e refogue por mais um minuto.

Acrescente o arroz à panela e refogue também até que os grãos fiquem revestidos de azeite.

Misture o suco de laranja ao caldo de frango e derrame tudo por cima do arroz, assim como o sal e os damascos picados. Assim que ferver deixe cozinhar em fogo baixo, numa panela tampada.  

Enquanto isso grelhe o frango desfiado em 01 c.sobremesa de óleo de uva, quando começar a dourar desligue o fogo e acrescente os pistaches.

Quando o arroz ficar pronto transfira para uma travessa e acrescente as raspas da laranja.

Sirva com o frango e o pistache por cima, assim como a salsinha.

Misture bem (ou não;-) ) e sirva.

 

!PLUS!

Prato único e delicioso!!! Para sobremesa sirva bananas assadas com mel e gergelim.

 

Fonte e texto receita (com dedinho meu : Blog Trem Bom

Foto: Fruit de ma passion 

Nesse carnaval tem amigo voando prá lá…

 

A lu é uma amiga que Deus mandou de bandeja e via internet (Salve Roberta, salve! )

Com ela compartilhei momentos incriveis como o show da Marisa Monte e o nascimento de um filho entre outros muitos e tantos.

Como odeio despedidas ‘mando’;-) uma frase que aprendi num fim de verão …

‘Até amanhã na praia Lu’…

 

Para espantar esse inverno chato e suas ites* inconvenientes…

nada melhor que recorrer a comidinhas da infância.:-)

Sempre chamei esse prato carinhosamente pelo nome de ‘passarinho sem asa’, e nunca tive nenhum problema com o PETA por causa disso , mas minha consciência ecológica me impediu de repassa-lo para minha troupe… então ele volta a se chamar Bracciola… assim como era na mesa do meu avô, bisavô, tataravô…

A receita é tão simples que alguns vão rir quando vê-la aqui, mas saibam que eu precisei fazer uma senhora pesquisa nos pargos registros de receitas da familia e na web para resgata-la.

Mas valeu a pena pois o cheiro é exatamente o mesmo que sentia ao chegar esfomeada do colégio e o sabor então…uma viagem ao passado.

Bracciola com molho de tomate

06 bifes finos batidos

03 cenouras cortadas em batonnets

1/2 pimentão amarelo e 1/2 vermelho também em batonnets

12 fatias finas de bacon

500 ml de molho de tomate de boa procedência

01 c. sopa de molho inglês

01 louro

01 cebola roxa em cubinhos minimos

03 dentes de alho descascados

sal e pimenta do reino moídos na hora

02 c.sopa de azeite

 

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino moídos na hora e cubra-os com as fatias finas de bacon

Acrescente os palitos de cenoura, pimentão (no meu caso o vermelho e o amarelo)

Acrescente a sobra do queijo que não dá mais para ralar sem se machucar, no meu caso usei do pecorino, cortado também em palitos.

 

Enrole como na foto,

amarre com barbante culinário e doure-os em uma panela quente com azeite

Acrescente 01 cebola roxa picadinha, os alhos inteiros, os palitinhos de cenoura e pimentão restantes e o louro. Refogue.

Assim que a cebola estiver transparente, coloque o molho de tomate BIO, uma pitada de açucar, a colher de sopa de molho ingles. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar 15 minutos após começar a apitar.

Desligar, deixar descansar pelo menos 01 hora antes de servir.

O melhor seria fazer com antecedência de um dia.

* bronquite, faringite, sinusite…

Fonte: Familia e blog Chucrute com salsicha

fotos: fruit de ma passion

Peixe com presunto cru e pesto de tomate seco, mais uma do Jamie Oliver…

…na minha mesa!

Não sujei meus dedos como ele e substitui o ‘lotte’ por lombo de cabillaut fresco por não achar a primeira opção no mercado. Resultado?

Gostei mas esperava uma explosão de sabores que não houve. Talvez tenha sido a mudança do peixe mas já quero repetir a receita usando frango!

Lotte en robe d’été

POUR 4 PERSONNES

150gr de tomates séchées à l’huile d’olive
folhas de manjericão
oleo de oliva
16 à 20 fatias de presunto de Parme
04 filés de lotte de 200 g cada

sal e pimenta do reino moídos na hora
vinagre balsâmico

Preaqueça o forno à 200 °C (thermostat 7).

Colocar os tomates secos e a metade do seu oleo no processador ou liquidificador com o manjericão e misture até que fique finamente picado.

Acrescente óleo de oliva caso seja necessário para que seja mais facil passar a pasta.

Acrescente um fio de vinagre balsâmico.

Prepare 04 folhas de papel manteiga tamnho A4.

Pincele com oleo e coloque sobre elas as fatias de presunto cru, de 04 a 5 unidades por folha.

Passe por cima a pasta de tomates secos com manjericão.

Coloque o peixe na extremidade, tempere com o sal e a pimenta e enrole com cuidado retirando o papel manteiga.

Quando fiz deixei enrolado até a hora de ir no forno, pois preparei mais cedo para fotografar

Leve ao forno por 15′.

 

!PLUS!

Fatie os rolinhos de peixe na hora de servir.

Ele manda servir com um puré de batata mas eu servi com uma salada de ruculas com batatas cozidas, temperadas com flor de sal e vinagre balsâmico e regadas com o molho que se formou no refratário.

Fonte: livro “Toqué de cuisine” de Jamie Oliver e web

Fotos: Fruit de ma passion

A primeira vez a gente nunca esquece…

E até fotografa para ter certeza que não foi só um sonho bom!

 

Nunca havia visto uma cenoura torta por aqui e, pasmem, só compro das orgânicas!

Mesmo assim são sempre tão retinhas e de calibre igual, que parece que foram concebidas em forminhas.

Andava muito em dúvida se o que comprava era mesmo BIO…

 

 

…e aí apareceu a prova!!!

Ok, pode parecer apenas uma cenoura torta, mas do jeito que os legumes estão ficando horrivelmente

perfeitos…

 

Logo, logo essa foto será um importante registro para a humanidade!

 

Ela ficou 05 dias intocada até virar puré com suas coleguinhas retilineas…

 

Puré de cenouras com curry

 

500g de cenoura BIO cozidas e amassadas

04 colheres sopa de creme de leite fresco

01 colher sopa de curry (sempre uso duas)

flor de sal QB

misture tudo e sirva com um rosbife, mignon de porco assado, filé de frango, peixe no vapor ou ainda linguiças grelhadas.

Concluindo:

Esse puré é um curinga e tanto!!!;-)

 

!PLUS!

No prato salpique a flor de sal sobre o puré

 

 

Fonte: meu ramo de cenouras BIO do Delhaize

Foto: fruit de ma passion

Jesus apaga a luz…

que eu quero namorar!!!

se o amor vier acompanhado de chocolates então…

valei-me Saint-Valentin!!!

Desconfiei, demorei, fiz e…ADOREI!!! ;-)

Elvi’s Burger, uma receita do Jamie Oliver!

Confesso que não sou lá muito fã dele pois o acho muito mais showman que cozinheiro.

Também confesso que comprei um livro dele semana passada provando que eu não sou preconceituosa e que ele pode ser até um showman mas cozinha muuuiiito!!!

Concluindo: prefiro lê-lo a vê-lo…

…mas essa receita vi na GNT, quando estive no Brasil, e desde então volta e meia ela vinha na minha cabeça.

Essa semana me deparei com 1 kg de carne moída na geladeira e nada na cabeça.

Vim para a Net afim de fazer a primeira receita que aparecesse na minha frente e adivinha qual foi?

A própria, em várias, inumeras versões.

Procurei então a oficial no Site do seu Criador e a fiz para comer, congelar e refazer muitas, inumeras vezes, pois essa já virou protagonista na minha mesa com total aprovação e suspiros da troupe.

Elvis Burger . a minha versão

1 kg de carne moida magra

01 echalote cortada em cubinhos minimos

01 ovo grande

01 c.sopa de estragão fresco picadinho (acho que dá para usar o desidratado, e garanto que é essa erva que faz toda a diferença)

1/4 xícara pão integral moido (ele manda usar a farinha de rosca)

01 pimenta vermelha seca (não usei, mas no próximo colocarei )

01 c. café de mostarda de Dijon

02 c. sopa de parmesão ralado na hora (usei peccorino)

Uma boa pitada de noz moscada

Oleo de oliva e manteiga para fritar (na proporção 02 x 01 colher sopa)

sal et pimenta do reino moidos na hora

 

Misture os ingredientes um a um dentro de uma tigela.

Com o punho fechado mexa a mão em movimentos rotatórios para misturar de forma homogenea.

Chame a troupe para ajudar…eles vão amar!!!

Molde os hamburgers com as mãos.

Ele fez 04 mas eu fiz 08 e achei de ótimo tamanho.

Deixe os hamburgers de repouso no freezer por meia hora, esquente bem a frigideira, coloque o oleo e a manteiga e acomode os hamburgers.

Atenção!!!

São 10 minutos de cozimento, sendo que os hamburgers devem ser virados a cada 1′.

Esse pequeno, e chatinho , detalhe vai fazer toda a diferença.

Os hamburgers ficam tostadinhos por fora e molhadinhos por dentro.

 

!PLUS!

 

E para acompanhar…

mini ruculas

tomates

mussarela de bufala cortada em cubinhos

ketchup organico, mostarda e maionese QB

Pode congelar e também fazer em mini porções

Fonte: Jamie Oliver na GNT

Fotos: fruit de ma passion

Batata Rösti, a receita original!!!

Rösti de pommes de terre cuites . receita genuinamente suiça

Ingredientes para 04 pessoas:

800 g de batatas lavadas e cozidas durante 15′ e depois reservadas na geladeira por pelo menos 12 hs

01 c. café de sal

50 g de manteiga

03 c. sopa de água

Descasque as batatas e rale-as em ralo grosso.

Salgar as camadas que forem sendo raladas.

Esquente bem uma frigideira (que dê para emborcar um prato de sobremesa dentro )

Adicione 15 g de manteiga e espalhe bem não esquecendo das bordas

Coloque as batatas formando uma galette apertando um pouco para que fiquem compactadas

Deixe em fogo médio por 10′.

Coloque mais um pouquinho de manteiga na bordas, e aperte mais um pouco as batatas.

Cubra com um prato de sobremesa e deixe por mais 10′ em fogo baixo, vire a batata rösti no prato e volte com ela para a frigideira deslizando-a, para dourar o outro lado por mais 10′.

Sirva no pratinho que serviu de tampa

Caso não consiga de primeira…

No stress!!! tente outra vez!!!

 

Fonte:

Restaurant Anker Bern

B. et S. Bill
Kornhausplatz 16
CH-3011 Bern
T. +41 (0)31 311 11 13
F. +41 (0)31 311 11 71

Fotos: Fruit de ma passion

Chegooouuu…

Retrô na diagramação e cheio de histórias e receitas (OBAAA!!!)…

Para quem tem uma troupe curiosa e gulosa como eu, esse livro é um prato cheio…;-)

Merci pela dica Bia!

Fonte: L’amour dans l’assiette

Foto: fruit de ma passion