E para acordar as papilas gustativas e olfativas…

…nada melhor que um saboroso buquê de ervas em forma de molho!!!

Leve e pulsante, esse molho conquistou a minha troupe, por isso, volta e meia ele surge…e faz bonito!!!

Acho que esse pesto deve ficar um luxo acompanhando peixe ou camarões grelhados…

tagliatelle de espinafre com pesto de ervas
(Para 02 pessoas)

Ingredientes:

250 g de tagliatelle com espinafre Barilla.

3 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de estragão picado

2 colheres (sopa) de manjericão picado

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 dente de alho

4 colheres (sopa) de iogurte natural

2 colheres (sopa) de vinho branco

flor de sal e pimenta-do-reino a gosto

Bata no processador a salsinha, o estragão, o manjericão, o azeite de oliva, o alho, o

iogurte e o vinho branco. Acrescente a flor de sal e a pimenta do reino moida na hora.

Reserve.

Coloque o macarrão em uma panela grande com 2 litros de água fervente.

Deixe cozinhar por 6 minutos, ou até ficar al dente.

Retire, escorra e coloque numa tigela.

Junte o pesto de ervas, misture bem e sirva.

!PLUS!

Para servir as crianças troque o vinho branco por limão

Sirva com grana padano ralado grosso na hora! Hummmm…dos deuses!

foto: fruit de ma passion

fonte: Madame Figaro , creio eu!

Uma sopinha para esquentar a alma…

…e acalmar o corpo!

 

Fui ao Makro para comprar uma lixeira mas acho que trouxe lixo para casa.

Não tinha a lixeira que eu queria mas vi uma promoção imperdivel… Peito de frango por 5 euros!

Normalmente compro a 10 euros o kg, no mínimo!!!

Resultado:

02 dias de intoxicação alimentar.

E eu juro que foi o frango!

Agora é sopa… até melhorar!!!

 

Sopa mini farfalle com brodo de legumes

200g de massa curta

02 talos de salsão

01 cebola grande

04 cenouras pequenas

01 alho poró ( parte branca)

01 folha de louro

sal e pimenta do reino moídos na hora, a gosto

01 colher de sopa de azeite

02 l de água mineral

Refogue a cebola, o salsão, o alho poró, todos picadinhos, e o louro até que a cebola fique transparente.

Acrescente a água e deixe ferver.

Baixe o fogo e deixe apurar por 15 minutos.

Coloque a massa e deixe o tempo descrito na embalagem.

Sirva com um fio de azeite, sal, pimenta do reino.

Rale um pouquinho de parmesão por cima e sirva logo!

 

Foto e fonte: fruit de ma passion

Bolo de nozes… a ‘cara metade’ do doce de leite!!!;-)

A receita

02 ovos pequenos

180g de açucar

65g de manteiga em temperatura ambiente

120g de farinha de trigo peneirada

01 colher sopa de fermento químico

100g de nozes picadas

125g de iogurte natural

Bata as claras em neve e reserve

Bata as gemas, o açucar e a manteiga

junte a farinha, o fermento e as nozes

acrescente o iogurte e bata até obter um creme homogeneo

Misture delicadamente as claras

Leve ao forno em uma forma de sua preferência, o bolo estará pronto

quando enfiando um palito no meio este saia seco.

!PLUS!

Na forma de bolo inglês e em forno com ventilador: 30′

fonte: meu caderno de receitas

foto: fruit de ma passion

Entre uma e outra batalha de neve ;-) descobri o casamento perfeito…

…entre o bolo de nozes e o doce de leite feito em casa!

 

Vi no blog da tatu a receita do doce de leite que faltava para meu domingo ficar mais gostoso.

Mas ele sozinho não me bastava.

Abri a despensa e a caixinha de nozes caiu encima de mim clamando para ser usada, ou seria pela superlotação da prateleira? Enfim, meu domingo rendeu um doce e um bolo!

Doce de leite . A metade da receita da tatu

01 l de leite

175g de açucar

02 pitadas de bicarbonato de sodio

Coloquei o leite misturado com o açucar na panela de fundo triplo,

e o pequeno pires no centro virado para baixo.

1 hora depois, o pires começava a subir e descer, pensei que fosse quebrar lá dentro.

Coloquei duas pitadas de bicarbonato, era para colocar antes mas eu esqueci!

2 horas depois 2/3 do leite já havia evaporado e o cheiro já era de doce de leite mas com ponto e cara de leite condensado. Era leite condensado!!!

Retirei o pires e deixei 5′ de repouso!

Retomei o fogo baixinho e mexendo . Após 20′ parei de novo pois a neve convidava para uma boa batalha de bolas

Voltei, liguei o fogo e começei a mexer frenéticamente…

…em 15 minutos ele já começava a desgrudar do fundo da panela sozinho!!! Ponto de brigadeiro… um doce de leite ‘puxa-puxa’ delicioso!!!

Amanhã posto a recetia do bolo de nozes pois meu tempo…PEEEEMMMM, esgotou!!!

Adoro neve e sempre tenho a mesma sensação…

…me sinto dentro de um desses pesos de papel kitsch que a gente sacode e a neve começa a cair!!!;-)

 

Toda vez é como se estivesse vendo os floquinhos pela primeira vez, tamanha a alegria que me invade!!!

 

fonte: Mamãe natureza

foto: Internet . Parfum FRAGILE de Gaultier

Et la neige est arrivé aussi…

E com ela a receita de ‘ Îles flottantes ‘ que trouxe lá da Bourgnone!

Para as ‘ilhas’ e o creme anglaise

06 ovos

1/2 litro de leite

170 g de açucar

une fava de baunilha 

une pitada de sal

Para o caramelo

125g de açucar

10g de água

Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve bem firme, acrescentando uma pitada de sal e depois 70g de açucar.

Esquente o leite com a baunilha, coloque sobre eles pedaços ou queneles (feitas com a ajuda de duas colheres) das claras em neve.

Deixar de 1′ a 2′ virando-as. Retirar com uma escumadeira e reservar numa compoteira.

Bater as gemas com o restante do açucar (100g) até que a mistura fique esbranquiçada e aerada.

Misturar ao leite na panela (o mesmo que serviu para cozinhar as claras, retire a baunilha antes de colocar as gemas), mexa rapidamente com o fouet sem deixar ferver, esquente em fogo baixo mexendo de vez em quando até que o creme fique mais cremoso e grosso. Ele está no ponto quando forma uma película nas costas da colher de pau.

Despeje o creme sobre as claras reservadas e coloque na geladeira.

Antes de servir faça o caramelo:

coloque 125g de açucar na panela com 10g de água .

Deixe em fogo baixo até obter um caramelo de cor dourada.

Voce também tem dificuldade em fazer calda de caramelo?

Clique aqui e siga o passo a passo para faze-lo

Regue as Îles flottantes (ilhas flutuantes) com o caramelo e sirva.

Taí uma boa sobremesa para o almoço de natal

Papai Noel e toda sua troupe vão adorar!!!;-)

!PLUS!

O Creme anglaise requer muita atenção mas se ao final do cozimento voce sentir que ficaram resíduos ou grumos na panela,  use a peneira ao despeja-lo sobre as ‘ilhas’ de claras.

Essa sobremesa pode ser feita de véspera, fica deliciosa no dia seguinte.

Faça o caramelo somente na hora de servir

Use o boleador de sorvete para fazer as bolinhas de claras, ficam lindas!

20 de novembro…

Le Beaujolais nouveau est arrivé !

Eu vou amanhã comprar os meus.

Adoro servi-lo também com crème de amoras no aperitivo!

Quer saber mais?

Entre no Site oficial!

Gnocchi e todos os seus segredos!!!

‘Gnocchi se começa a preparar com, pelo menos, 15 dias de antecedência!’

Quando escutei isso não entendi nada, mas vendo a quantidade de caldos que foram utilizados como molho, compreendi tudo!

Antes de começar a receita…

! Guarde todos os restinhos de caldos dos assados, dos ensopados, dos grelhados…eles serão o molho do seu gnocchi !

A receita?

Simples, com somente 03 ingredientes na massa:

para cada quilo de batata, 500 g de farinha de trigo e 03 ovos,

misture tudo até formar uma massa homogenea.

Acrescente sal ou não.

Polvilhe a área de trabalho com farinha de trigo e forme grandes cordas de gnocchi, corte em pedacinhos,

e reserve.

Aqueça o recipiente que vai servir o gnocchi, em banho maria.

Coloque uma panela com água para ferver.

Ao lado deixe uma boa reserva de queijo gruyère para intercalar as camadas do gnocchi.

Coloque os gnocchi na água e quando esses começarem a boiar, retire-os com a peneira,

deposite-os no recipiente e intercale as camadas com o queijo.

Enquanto isso, refogue 04 tomates, sem pele e sem semente, cortados em cubinhos mínimos, com alho e cebola a gosto, em azeite. Acrescente os caldos reservados e deixe apurar, acrescente sal e pimenta do reino se for preciso.

Misture o molho ao gnocchi intercalado com o queijo e sirva logo!

Resultado:

Fonte: Familia

fotos: fruit de ma passion

O prato que reinou em Bourgogne não foi escargot …

…e sim a nossa Rainha Feijoada e acreditem, feita por mim…e sem modéstia nenhuma, amada por todos!!!;-)

Recebi a encomenda dos nossos anfitriões franceses e a partir de então foi uma longa pesquisa para saber qual receita seguir, já que para cada brasileiro existem pelo menos duas boas receitas de feijoada, e depois ainda seguir em busca dos ingredientes.

Fiz a minha receita baseada no ‘feijão nosso do dia-a-dia’ do livro ‘Uma Chef, um palácio’ da Chef Roberta Sudbrack e na feijoada do Bolinha, alardeada como a melhor do Brasil.

E digo que a minha foi eleita a melhor da Bourgogne. OK Confesso: as pessoas que a elegeram nunca comeram um exemplar por aquelas bandas!!! ))

Chega de papo e vamos ao que interessa…A receita!!!

Feijoada no exterior . a realização

 

500 g de feijão preto catado e lavado

200 g de bacon (lardon) magro em cubos

250 g de lombo de porco defumado (porc fumé) em cubos

250 g de lombo de porco em cubos

250 g de linguiça (saucisse sèche) em pedaços

01 cebola

03 dentes de alho

01 laranja inteira sem a casca e a parte branca

1/4 cálice de cachaça

04 folhas de louro (eu amoooo!!!)

100 g de bacon picadinho

sal e pimenta do reino a gosto

Coloque o feijão e 03 vezes do seu volume em água, na panela de pressão.

Acrescente as carnes e a linguiça, a laranja e 02 folhas de louro.

Feche e deixe cozinhar contando 20′ após ela começar a apitar!;-)

Enquanto isso, corte a cebola e o alho em pedaçinhos mínimos

refogue o bacon em pedaçinhos numa frigideira.

Acrescente a cebola e os alhos e apure até a cebola ficar transparente.

Após os 20′, abra a panela de pressão, retire a laranja com cuidado,

acrescente os temperos refogados e a cachaça.

Cozinhe por mais 1 hora.

 

!PLUS!

Eu servi a feijoada 03 dias depois de feita e estava um luxo!!!

Fiz uma farofa com bacon picadinho, alho e cebola.

e também refoguei tirinhas de couve com alho.

A couve encontrei já em tirinhas (para caldo verde) congelada em uma loja portuguesa.

As pimentinhas biquinho vieram juntos a outros inúmeros ingredientes que trouxe na última viagem ao Brasil

Tá faltando tempo e sobrando trabalho…

…por isso aderi a moda do self scanning, assim economizo o tempo da fila do supermercado!;-)

E até que não faz muita falta já que por aqui as pessoas não conversam e muito menos trocam receitas enquanto esperam.

Volto assim que puder para traduzir e postar as boas receitas que trouxe da Bourgogne

Fonte: Supermercado Delhaize

Foto: Fruit de ma passion