torta folhada de maça, outra suculenta versão!;-)

A receita é a mesma…

Só acrescentei uma compota de maça com vinho do porto que fez toda a diferença

Compota

03 maças descascadas e em cubos

01 colher sopa de manteiga

1/2 copo de vinho do porto

Coloque as maças na frigideira quente com a manteiga. Deixe apurar até ficarem douradas.

Acrescente o vinho do porto e mexa. Deixe evaporar o alcool, mexa e acrescente agua a mistura se precisar. O ponto é quando as maças se desfazerem virando uma compota.

Deixe esfriar.

Quando a brir a massa folhada, espalhe a compota e depois coloque as fatias de maça

Massa folhada
laminas finas de maça
açucar de cana e lascas de manteiga espalhadas sobre as lâminas de maça
Forno 200 graus
15 minutos e pronto!

As medidas ficam por conta do tamanho da tortinha.

Vale lembrar que o açucar deve cobrir toda a superfície e quanto mais colocar mas caramelo terá. A manteiga ajuda e muito mas deve ser em lascas bem fininhas.

Corte as fatias no mandoline

!PLUS!

Coloque umas gotinhas de limão sobre as fatias de maça.

Simplesmente um luxo!!!

Lombo filet mignon de Porco Assado

1 kg de lombo 04 peças de filet mignon de porco
1 cebola grande
4 colheres (sopa) de suco de limão
Sal
Óleo
Pimenta-do-reino
1 dente de alho
Orégano 01 galho de alecrim
1 folha de louro
1 copo de vinho tinto

Modo de Preparo:

Tempere o lombo filet mignon, de véspera, com alho espremido, sal, orégano alecrim, louro, pimenta-do-reino, cebola picada, suco de limão e vinho.

Coloque a carne em uma assadeira untada com óleo e sobre a carne, a marinada.

Leve ao forno bem quente, regando de vez em quando com o molho até que esteja dourado dos dois lados.

!PLUS!

Queria fazer um creme de milho mas a fome falou mais alto e nem terminei a preparação …;-)

Servi com arroz branquinho e grãos de milho doce cozidos, passados na manteiga e regados com um pouco de leite misturado a um cubinho de caldo de legumes BIO.

Fonte: internet

Fotos: Fruit de ma passion

Tô precisando ter um pouquinho mais de…

Paciência para tentar resgatar minhas fotos da camera…

 

Volto amanhã!!!

 

Foto: Fruit de ma passion no Parc Woluwe

Passado o fogo, chegou a hora do assado…

Cupcakes de mel com pepitas de chocolate!!!

Nada melhor para espantar a fome e chamar a sorte de volta!

A receita

300g de farinha

11g de fermento químico

100g de açucar

01 pitada de sal

150g de pepitas de chocolate ou de chocolate em barra todo quebradinho

250ml de leite

02 ovos

75g de manteiga amolecida

01 c.desopa de sirop d’érable mel

Forno pré aquecido em 180°

Num grande recipiente misture os ingredientes secos.

Num outro coloque os ovos, bata delicadamente somente para ficar homogeneo,

acrescente o leite, o mel e a manteiga derretida.

Coloque a mistura liquida sobre a seca e misture até que a farinha não seja mais visivel.

A massa deve ficar grumosa

Encha mais que a metade de cada forminha com a ajuda de uma colher grande.

Leve ao forno por 20′ ou até que a superfície fique dourada e que enfiando o palito este saia seco.;-)

Deixe esfriar sobre uma grade e sirva trépido!!!

 

!PLUS!

Dentro tem muito chocolate derretido que se mistura a massa…hummmmmm!!! C’est bon…;-)

Prepare os ingredientes secos na véspera.

Assim que acordar, ligue o forno,

misture os ingredientes liquidos aos secos e asse enquanto o café fica pronto.

Retire os cupcakes e, enquanto eles esfriam, se arrume e arrume a sua troupe.

E quando todos chegam a mesa do café da manhã…SURPRESA!!!

Cupcakes fresquinhos e quentinhos em plena quinta feira…é ou não é um Luxo?!?

Fonte: Pascale Weeks

Fotos: fruit de ma passion

Ainda não é Halloween…

…mas a bruxa anda solta na minha cozinha!!! Azar dela, pois eu, esperta que sou, corri para a sala!!!;-)

 

Foto e fonte: Fruit de ma passion

Merci Luiz Antonio!!!;-)

Quem é confrade VIVA! sabe que neste fim de semana fizemos uma festa junta-pratos virtual para a posse da nossa Chef da Casa Civil Li.

Quando li a receita que o Luiz levou me deu água na boca e corri para a cozinha real afim de executa-la. Não tinha todos os ingredientes e por isso coloquei meu dedinho na receita para adequa-la a minha despensa…

Se assim já ficou um luxo… imagina a versão oficial?

Folhado de sirí
Mari Hirata

Ingredientes
300 g de massa folhada massa brisée (para quiche)
300 g de carne de caranguejo king crabe desfiada e cozida
200 ml de creme de leite fresco
1 ovo
1 gema 03 ovos
1 col. (sopa) de molho inglês
8 gotas de Tabasco
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 col. (sopa) cebolinha branca picada
ervas japonesas picadas bem fininho (tipo shiso, gengibre, cebolinha verde)

50 gramas de gruyére (que acrescentei para gratinar mas é totalmente dispensável!!!)

Preparo
Abra finamente a massa folhada de quiche e coloque em uma fôrma (redonda, 25 cm de diâmetro), deixando descansar por 10 minutos na geladeira.
Coloque metade das ervas picadas e a carne de caranguejo sobre a massa da torta.
Em uma vasilha, bata o creme com os ovos e a gema, temperar bem com sal, pimenta, Tabasco, molho inglês e cebolinha e coloque sobre a mistura do caranguejo.
Asse em forno preaquecido (180ºC) por 35 a 40 minutos, até que o fundo da torta fique bem dourado. Enfeite a torta com o restante das ervas.

Luiz Antonio | 17/10/08 11:22:04

!PLUS!

Já tinha ouvido falar na Mari Hirata lá no blog da Akemi, mas nunca havia executado nada dela.

Adorei a simplicidade da receita e a complexidade de sabores!

Da próxima vez farei a versão oficial em formas de minitartelettes…

 

Fotos: Fruit de ma passion

Fonte: Mari Hirata by Luiz Antonio

abobrinhas…abobrinhas…e mais abobrinhas!!!

Esse legume ainda não ‘caiu nas graças’ da minha troupe por isso entra no cardápio, sempre assim, disfarçado!

Mini-cakes de courgettes . A receita

 

preparação 15′

cozimento: 20′

ingredientes:

400 gramas de abobrinha ralada (03 pequenas)

200g de farinha de trigo

03 ovos

01 colher de sopa de fermento químico

100 50 ml de azeite

100 50 ml de leite

03 01 c.sopa de hortelã

80g de parmesão ralado

80g de compté gruyére ralado

Sal e pimenta do reino moídos na hora

Colocar numa frigideira quente, 02 c.sopa de azeite e refogar a abobrinha por 5′

Num recipiente grande, misturar a farinha e o fermento e fazer um buraco no meio

Neste buraco colocar os ovos, o azeite e o leite. Misturar delicadamente incorporando-os a farinha.

Junte os queijos, a hortelã picadinha e a abobrinha.

Tempere com sal e pimenta do reino moídos na hora, misture e leve ao forno por 20′

 

!PLUS!

A receita recomenda 40′ de forno se usar uma forma grande

Fica delicioso para servir como aperitivo em versão bem mini, como entrada em versão muffin e acompanhando uma carne branca assada então…deve ficar um luxo!!!

Fotos: fruit de ma passion

Fonte: ELLE à Table

Ando apaixonada por figos…

E por isso mesmo ando fazendo de tudo com eles

Essa entrada, por exemplo, ficou dos Deuses!!! Surpreendeu a todos e deixou um gosto de quero mais

Figos ao queijo de cabra e crostinis de presunto cru

04 figos

04 rodelas de queijo de cabra

04 fatias de presunto de parma bem finas

01 caixinha de brotos de alho poró

04 quadradinhos de massa folhada

Coloque as fatias de presunto entre duas folhas de papel manteiga ou sobre a toalha de silicone

e asse-as em 130° até que elas fiquem durinhas. (no meu caso foram 4′)

Retire-as do forno e reserve.

Asse os quadradinhos de massa folhada colocando sementes sobre papel aluminio no centro de cada um

Retire-os do forno e reserve.

Corte os figos …

em quatro sem cortar até o final se voce quiser um fruto mais fechado

ou

em oito fatias até o final se voce quiser o mesmo efeito do meu, mais aberto;-)

coloque-os sobre a massa folhada, e por cima uma fatia do queijo de cabra

leve ao forno 180° por 02 minutos no máximo.

Retire e enfeite a base com os brotos vegetais ou miniruculas

Termine a apresentação do prato enfiando sobre cada queijo um crostini de presunto.

Fonte e fotos: fruit de ma passion

Hoje é dia de Quiche… ;-)

Aí está a bola da vez da minha troupe!!! Do forno direto para a mesa!!!

A Quiche verde e rosa ou, para os adultos…

Quiche de salmão com brócolis

A receita básica está aqui

O que muda são os protagonistas do recheio

Nesse caso foram…

200 gramas de salmão cozido e picadinho

150 gramas de flores de brócolis cozidas no vapor (al dente) e picadinhas

 

A troupe come tudo e pede bis e a gente fica pulando de alegria com todos os nutrientes ingeridos ))

Essa é para quem tem fome, não tem tempo e quer um prato nutritivo…

 

 

Pavé de saumon au curry sur lit d’épinards!;-)

 

Essa é uma velha conhecida receita que sempre retorna à mesa… ))

De complicada só tem o nome!:-)))
Traduzindo: Salmão ao curry sobre leito de espinafre!

Quem trabalha é a panela de pressão, mas quem recebe os elogios é você!;-)

Abrindo 02 portas você resolve o problema. O congelador e o ármario!

Ingredientes:
04 pavés de salmão de + ou – 100g cada congelados
400 g de bolinhas de espinafre congeladas
01 copo de creme de leite fresco
01 c.sopa de curry (Uso 02 c.sopa pois, assim como Leticia eu também amo Curry!)
sal e pimenta

 
Preparação:
Numa panela de pressão, coloque o espinafre, o creme e polvilhe o curry espalhando-o bem sobre todo o espinafre.

Coloque então o salmão, sal e pimenta do reino moída na hora.

Feche a panela.
Assim que o vapor começar a sair, baixe o fogo e deixe por 12 minutos.
Abra a panela monte os pratos e sirva.

Bon appétit!

!PLUS!

Você pode servir num prato fundo somente o salmão sobre o leito de espinafre, mas sua entrada deve ser consistente e a sobremesa também.
Se quiser pode servir com batatas e cenouras cozidas no vapor com alguns cravinhos sobre elas (que pessoalmente eu prefiro)

O leito de espinafre pode ser substituído por outra verdura congelada.
Já usei alho poró,vagens finas e espinafre juntos ou separados.

fonte: Livro de receitas da Panela de pressão SEB
fotos: fruit de ma passion