…’eu não tô fazendo nada, você também, que tal ‘…

…comer uma salada assim gostosa com o seu bem…;-)))

 

 

 

Ok, voce pode até não gostar do plágio horrível da música do Jair rodrigues, que aliais ficou um luxo na voz do Lulu Santos )), mas daí não comer essa salada…pecado!!!

 

 

Salada caprese no espeto . A receita

01 tomate por pessoa
1 mozzarella de búfala por pessoa
manjericão picadinho
1/2 dente de alho amassado por pessoa
azeite
flor de sal
aceto balsâmico colocado sobre a salada na hora de servir

Montagem:

Corte o tomate em fatias e intercale
tomate, mozzarela, alho picado manjericão e azeite, tomate…
finalizando com o fundo do tomate;-)

Um espetinho bem charmoso para segurar a montagem…e ‘voilá e pronto’!;-)

 

 

Fonte: Um clássico da culinária italiana

Foto: Eu mesma

Sexta feira! Dia de arrumar a casa, chamar os amigos …

…e enfeitar a salada!

Eu explico melhor:
Comer salada todo dia é ótimo mas tem horas que falta inspiração, daí resolvi divulgar uma das fórmulas mágicas que aprendi no Programa do Chef Joel Robuchon na France 3!

Pegue seus verdinhos, já bem lavados, escorridos e acondicionados em uma caixa herméticamente fechada na geladeira (forre-a com papel absorvente e coloque umas folhas do mesmo papel entre camadas das folhas da salada,
assim ela dura até 07 dias! Nunca cheguei a tanto para comprovar;-)), alguns tomates cerejas e um pão italiano com aquela casquinha durinha…
Rasgue as folhas da sua salada com a mão, jogue por cima os tomates e na hora de servir coloque o molho, misture e delire!;-)

 

Fórmula mágica para transformar uma salada nada em salada tudo!!!

02 c. de café de mostarda Dijon
01 c. de café de mostarda com sementes (opcional)
01 e 1/2 colher de sopa de vinagre Balsâmico
03 c. sopa de óleo de nozes
flor de sal
pimenta do reino moída na hora

Misture todos os ingredientes respeitando a ordem acima e coloque sobre uma salada de folhas variadas e tomates cerejas

 

!PLUS!

uso esse molho para servir com rosbife, fica um luxo!

Fonte: Chef François Adamski

Adote essa idéia!!!

supper + lunch = Slunch!!!

O SLUNCH caiu no gosto dos foodfashionistas! O nome foi inventado por jornalistas franceses para descrever o lanche de domingo que começa no fim de tarde e se estende noite adentro.
Se voce acha as tardes de domingo melancólicas, adote a idéia, chame seus amigos e faça a festa!
No Slunch podemos servir de forma informal comidinhas salgadas e doces que podem ser preparadas com antecedência ou não, mas adicionando glamour em tudo!

 

hora de abusar do finger food

 

ou das verrines

Verrine de Gazpacho com espetinho de chouriço e picles de cebola

chouriço em rodelas
cebolas pequenas em vinagre
Gazpacho

Montagem da verrine

despeje o gazpacho
pingue gotinhas de tabasco
salpique a erva escolhida picadinha
coloque o espetinho na borda

 

Gazpacho . A receita
01 kg de tomates maduros
01 pimentão verde
01 cebola grande
01 pepino
02 dentes de alho
suco de 1/2 limão verde
04 c.sopa de vinagre de vinho tinto
100g de miolo de pão
azeite
ciboulette, coentro ou salsinha picadinhos e frescos
01 talo de salsão
flor de sal e molho de pimenta tabasco vermelho.

Tire a pele dos tomates e cortes em quartos, reserve.
Retire as sementes do pimentão e corte a metade dele em pedaços,
reserve a outra metade.
Retirar a casca do pepino e corta-lo em pedaços
Retire a casca do alho e da cebola e tambem corte em pedaços
Passar no liquidificador os tomates, o pepino, 1/2 pimentão, a cebola, o alho, o sumo do limão e o vinagre.
Junte o miolo do pão aos poucos afim de obter um caldo homogêneo e grossinho.
Coloque num recipiente e leve a geladeira por no mínimo 02 horas.
Na hora de servir acrescente o azeite, a flor de sal e gotinhas de tabasco.
O talo de salsão pode ser cortado em pedaçinhos para misturar no gaspacho ou em palitos mergulhados.
Salpique a erva escolhida bem cortadinha.

!PLUS!

Faça rápido esta verrine pois as comidinhas servidas em copinhos estão com os dias contados para sair dos menus fashionistas ))

Sem preconceito…

 

É tarte tatin sim, eu juro!!!

mas numa versão conteporânea com vinho tinto! Os puristas que me desculpem mas as irmãs Tatin ficariam maravilhadas com essa nova versão;-) A foto estava na capa da Elle à table de setembro de 2007. E o sabor se repete sempre na minha mesa ))

Tatin aux pommes vignoronnes . A receita
01 massa brisée pronta
07 a 08 maças pequenas
750 ml de vinho tinto
75 g de açucar
01 p.a.u. de canela
01 c.sopa de pistaches verdes
Lavar, enxugar e descascar as maças inteiras.
.
Corte-as ao meio e retire as sementes e reserve.
.
Coloque numa grande frigideira o vinho, o açucar e a
canela, acrescente as metades da maça com a parte cortada
para baixo.
.
Tampe e deixe em fogo baixo por 30 minutos.
.
Retire as maças delicadamente e coloque-as lado a lado numa
forma de 26cm de diâmetro. O lado cortado para cima.
 
pré aqueça o forno a 200 graus.
.
Leve o vinho com a canela ao fogo baixo para reduzir até
adquirir uma consistência de xarope.

Regue as maças com 2/3 do xarope, coloque a massa brisée
por cima enfiando as bordas com a ajuda de uma colher.

Faça furinhos com o garfo na massa e leve ao forno por 30 a
40 minutos, ou até que doure.
.
Regue com o xarope e salpique o pistache picado

 

!PLUS!

Agora tem espaço até para um passo a passo descente!!!:-)))

Escolha maças mais açidas!

carne assada com arroz e farofa… Vai resistir? ;-)

A receita que abriu a temporada de carne assada aqui em casa está no livro ‘uma chef, um palácio’ que se tornou indispensável na minha cozinha.  Nele a Chef Roberta Sudbrack nos oferece receitas assinadas, na maioria de simples execução mas com muito glamour.

Usei pimentão vermelho e caldo de carne ao invés de pimentão verde e do molho demi glacée. Mesmo assim o resultado foi uma carne suculenta com um molho grossinho e delicioso!!!

A receita? Está na página 140 ))

 

!PLUS!

Para comprar o  livro ‘uma chef, um palácio’ , faça como eu

entre no site dela http://www.rsudbrack.com.br/copa.htm e peça o seu

Receitas assinadas só publico com a autorização do autor ou quando esta já foi publicada na mídia.

 

Fonte: Livro ‘uma Chef um Palácio’

Foto: eu mesma

Cozinha nova = Festa!!! E para comemorar…uma salada basta! ;-)

 

Salada de camarão com ovas de truta e molho de iogurte e queijo de ovelhas fresco . A receita

(para 04 pessoas)

 

15g de ovas de truta

100g de camarões rosas cozidos e descascados

01 limão verde

coentro QB*

flor de sal QB*

óleo de oliva de baixa acidez QB*

Folhas variadas

1/2 iogurte consistente

50g de queijo de ovelha fresco

Esprema o limão sobre os camarões, acrescente o coentro, o óleo de oliva e a flor de sal.

Deixe marinando na geladeira por pelo menos 15 minutos

Regue as ovas com algumas gotas de limão

Misture o iogurte com o queijo de ovelha e reserve

Coloque as folhas no prato, por cima duas colheres do molho de iogurte com queijo de ovelhas

Por cima acrescente os camarões e sobre eles 01 c.chá de ovas de truta

Toste uma fatia de pão completo para acompanhar sua refeição!

E para beber… Champagne, é claro!!!

 

!PLUS!

Fonte & foto: Eu mesma!!!

Bon appétit!!!;-)