…fiz e aprovei!!!
Aí segue a receita, já com dedinhos meus!!!
Ela serve 04 pessoas, mais comemos tudinho a dois e ainda ficou um gosto de quero mais…
P.S.:
Dedico essa receita a Lilian que me incentivou a manter o blog funcionando em 2010 com seu super delicado comentário. Bisous Lilian e já para a cozinha
!!!
La belle violette sur son coussin de ricotta
Ingredientes:
1 berinjela
250 gr de ricota
1 lata de tomates pelados
1 bouquet de hortelã
100 gr parmesão ralado
manjericão (02 galhinhos para o molho e folhas para decorar)
óleo de oliva
02 alhos esmagados com a faca
01 pitada de sal
açucar
01 pitada de bicarbonato de sódio
pimenta do reino moída na hora
Preparação: +/- 40′
Lave e descasque a berinjela.
Corte-a em rodelas de +ou- 1,5 cm
Coloque as fatias sobre uma peneira e polvilhe com sal para que ela ‘chore’ um pouquinho.
Numa wok coloque 01 c sopa de óleo de oliva e acrescente o alho.
Quando começar a chiar, não pode dourar, coloque os tomates picadinhos e sua água.
Acrescente o manjericão picadinho, o sal, a pimenta do reino e o açucar.
Quando começar a ferver acrescente o bicarbonato e mexa, não sem antes observar a alquimia, pois o bicarbonato gera uma espuma interessante. Esse é o segredinho das mamas sicilianas para tirar a acidez do tomate.
Deixe em fogo brando por +/- 15′.
Bater as folhas de hortelã com 1/4 de xícara de oleo de oliva para 1/2 xícara de folhinhas
Amasse a ricota com o garfo até formar um purée
Frite as fatias de berinjela no azeite ou grelhe-as.
Fiz as duas opções e preferi ‘de longe’ o gosto da berinjela frita pois me lembrou a berinjela a milanesa frita da Dita…hummm, gosto de infância!

Montagem do prato:
Coloque uma rodela de berinjela no centro do prato. Sobre ela passe uma camada de ricota.
Coloque outra fatia e repita a operação mais 01 vez, terminando por uma camada de ricota.
São tres rodelas de berinjela e 03 camadas de ricota
Em volta da base trace um círculo de molho de tomates e depois outro círculo do oleo de hortelã
Salpique com o parmesão ralado e coloque uma folha de manjericão para decorar.
Eu não usei o parmesão e nem decorei com a folhinha de manjericão.
!PLUS!
Coma pegando de fora para dentro, o molho de hortelã com o molho de tomate e a berinjela com ricota.
O molho (que fica um luxo!!!) pode ser servido com raviolis, fusilli ou ainda para acompanhar um bife a milanesa.
Fotos: Fruit de ma passion
Fonte:
Essa receita siciliana saiu de um reality sobre gastronomia chamado ‘Un dîner presque parfait’.
Vi ontem e na hora minha boca encheu d’água pensando na explosão de sabores que realmente senti hoje!!!
No programa, 05 candidatos, que nunca se viram, são convidados durante toda a semana para um jantar; cada dia na casa de um deles. Ao final de cada jantar o anfitrião é julgado nos quisitos cozinha, ambiente e decoração.
Vence aquele que obtiver a melhor nota.
Eu engrosso a torcida pelo siciliano Lilo
num clima de total Já ganhou! Já ganhou! Já ganhou!