Férias de verão no hemisfério norte!!!

Esta reality Kitchen fecha temporariamente para que a cozinheira viva um ‘dolce far niente’…

…se a troupe permitir é claro!!!

Fastfood sim…

mas com qualidade de slow!!!

Não tenho feito muita coisa diferente na cozinha pois estamos de novo com visita das ITES (bronquite, faringite, laringite…), por isso resolvi apresentar a voces meu fastfood preferido.

Se estiver na Bélgica, França, Itália ou Luxemburgo… entre em uma das lojas do Exki e sirva-se a vontade!!!

Fonte: meu fast food preferido

foto: Fruit de ma passion

O planeta dançou…

E o céu ganhou uma estrela de primeira linha!!!

 

fonte: youtube

04 ingredientes… 01 só sabor… e muitos, muitos hummms!!!

Assim foi a estréia da terrine de salmão e alho poró a minha mesa.

Uma receita polivalente que pode ser servida no aperitivo, na entrada ou como prato principal. Quente ou fria, com molho ou sem molho, enfim…nasce mais um curinga!!!

 

Pain de saumon et poireau . a receita

200g de salmão fresco sem pele

125 ml de creme de leite fresco

02 ovos

200 g de alho poró

salsinha e noz moscada a gosto

sal e pimenta do reino moídos na hora

Pré aqueça o forno em 200°

Corte o alho poró em laminas e depois em cubinhos, digo, quadradinhos e leve-o em fogo baixo com a metade do creme de leite até que os quadradinhos começem a ficar transparentes.

Corte o salmão em cubinhos e junte-o ao alho poró no fim do cozimento, assim como a salsinha e a noz moscada. Deixe esfriar.

Misture com o fouet os ovos com o restante do creme de leite, junte o salmão com o alho poró e tempere com o sal e a pimenta.

Coloque a preparação numa forma de bolo ingles e leve ao forno durante 40′, tampe com papel aluminio durante os primeiros 20′.

Fonte: Calorinet

Fotos: Fruit de ma passion

É verão no hemisfério norte….

… e o grande sucesso de um comercial da AXE na net, extremamente machista por sinal,  mostra que por aqui também tem o que eu chamaria de summer trash music !!!

fonte: inúmeros e-mails de amigos engraçadinhos

video: youtube e Muchas Maracas

junho = cerejas = clafoutis!!!

Velho conhecido mundo afora, o clafoutis vem da cidade de Limousin na França e apareceu no século 19. O nome vem do “l’occitan” clafotis, do verbo clafir que significa encher, e o Clafoutis mais conhecido é o de cerejas!

 

Basta chegar a época delas e lá vem ele a mesa com a polêmica do caroço.

Há quem tire, mas os puristas reclamam e advertem:
Eles não podem ser retirados pois dão mais gosto e aroma de amendoa ao doce e impedem que a cereja perca todo seu sumo durante o cozimento. Se optar por deixar o caroço é de bom tom avisar aos convivas.

Para mim o Clafoutis é a panqueca que virou bolo!
Gosto das versões doce e salgada e não me importo quando tiram o caroço da versão com cerejas mas concordo que com ele o sabor fica melhor e acho até romântico o encontrar enquanto como. Me dá a impressão que elas sairam do pomar diretamente para meu forno!

Pois é, hoje, com cerejas e damascos dando sopa na minha cozinha resolvi fazer para a sobremesa mini-versões do doce. Além de fofos ficaram deliciosos!!!

Clafoutis de cereja e damasco – A receita (que rendeu 12 forminhas e uma forma de 10×10 cm)

100 g de farinha de trigo

40 g de farinha de amendoa

01 pitada de sal

350 ml de leite

03 ovos

100 g de açucar de cana

01 pitada noz moscada

30 cerejas (sendo 03 unidades por forminha pequena e 15 para a forma maior)

02 Damascos

 

Pré aqueça o forno a 180°.

Lave, retire os cabinhos e seque bem as cerejas. Coloque-as num recipiente com 01 c.sopa de açucar e reserve.

Lave, descasque e corte o damasco em cubos. Coloque-os num recipiente com 01 c.sopa de açucar e 01 pitada de noz moscada. Reserve.

Num outro recipiente, coloque as farinhas e misture. Acrescente o sal e o açucar restante. Faça um buraco no meio e qcrescente os ovos batidos em omelete. Misture tudo até obter uma mistura homogenea. Coloque o leite aos poucos mexendo sempre.

Acomode as frutas nas forminhas de silicone ou em uma forma grande refratária, untada com manteiga, por cima acrescente a massa liquida. Leve ao forno até dourar.

Sirva trépido!

 

Fonte: culinaria francesa com dedinhos meus

fotos: fruit de ma passion

Abri a geladeira para a inspeção de datas de toda segunda feira e…

…olha o que consegui fazer!!!

vencendo hoje tinha:

Algumas fatias de salmão defumado

250 ml de leite BIO

um fundinho de queijo para gratinar

01 massa de pizza prestes a vencer também…

Digitei ‘pizza, saumon, fromage, recette’ no google e descobri o que comeria no almoço.

Pizza de salmão defumado com alcaparras . A receita

01 massa de pizza pronta

03 fatias de salmão defumado cortadas em tiras

02 échalotes pequenas cortadas em fatias finissimas

1 colher chá de alcaparras escorridas e picadinhas

Queijo mussarela ralado usei gruyere, QB

250 ml de bechamel

Abra a massa da pizza, sobre ela coloque o molho bechamel, disponha as tiras de salmão defumado, as alcaparras e a tirinhas de cebola. Espalhe sobre a pizza o queijo ralado e leve ao forno, pré aquecido em 200°, por 15′ ou até o ponto desejado.

Eu particularmente adoro pizza com a beirada douradinha, beirando a queimadinha!!!

  

Uma (ou mais ) fatia (s) de pizza, um punhado de salada e uma taça de vinho branco para saborear numa segundona com cara de domingo… Nada poderia cair melhor!!!

fonte: Recettes du Quebec CA

fotos: fruit de ma passion

Carpaccio de frutas retrô…

a sobremesa de aparência seventy que agradou a gregos e troianos!

Este fim de semana fomos convidados para um jantar e eu fui intimada a levar a sobremesa, mas uma ressalva me limitou bastante. Por recomendação médica um dos convidados tinha muitas restrições alimentares.

Pensei a principio em fazer 02 sobremesas mas a minha consciência não permitiu. E se a pessoa ficar constrangida em ter sua sobremesa diferente a dos outros?

Pensei que cabe a quem é responsável pela comida, encontrar uma solução para que a restrição alimentar não seja evidenciada e discretamente satisfazer a todos os convidados. 

Todos amaram o carpaccio retrô e pediram bis. A pessoa em questão ficou visivelmente agradecida por não ter precisado expor sua restrição alimentar.

A parte, os convidados podiam escolher entre o molho de laranja, abacaxi e gengibre ou o açucar de cana bruto socado com hortelã.

Carpaccio de frutas para 04 pessoas

01 manga rosa

1/2 abacaxi

03 kiwis

250g de morangos

Lavar, enxugar, descascar e cortar as frutas em lâminas com o mandoline.

Açucar temperado

10 folhas de hortelã

150 g de açucar de cana bruto

Num pilão amasse as folhsas de hortelã com o açucar até que a folha esteja bem picadinha

Espalhar sobre o papel aluminio e deixar secar.Colocar num recipiente e servir a parte.

Para o molho
¼ de xícara (chá) de suco de abacaxi
¼ xícara de (chá) de suco de laranja
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de cravo em pó
1 colher (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de açúcar light
hortelã fresca
sementes de papoula (para polvilhar)

Modo de Preparo
Misture o suco de abacaxi, o de laranja, o gengibre, o cravo, o amido, o
açúcar e a hortelã numa panela pequena de fundo grosso.

Quando ferver, retire e espere amornar.

Regue as frutas e salpique a papoula. Sirva a parte.

 

Fonte: cybercook

fotos: fruit de ma passion

5 de junho, dia mundial do meio ambiente. Precisamos agir rápido…

… está esquentando!!!

Clique aqui para ver e se convencer que precisamos fazer alguma coisa e o momento é agora!

Clique aqui para saber como ajudar a defende-lo.

Quer dicas para ajudar em sua preservação mesmo sem sair de casa?

Clique aqui.

Quer uma receita de sabão para máquina de lavar louças super ecológico? Continue lendo

Essa dica peguei lá no pomar do site mixirica. A Antonia passou a receita, que foi seguida a risca e agora aqui em casa só dá ele!!!

Merci Antonia!!!

Sabão ecológico da Antônia

‘Ola a todos, aqui na Europa o sabao mais contaminante, que mais deixa residuos, è o sabao das maquinas de lavar louça, ja fazem alguns meses que estamos usando esse feito em casa que os deixo a receita, funciona mesmo limpa deixa a maquina limpa e com um delicioso aroma de limao, se usa duas colheres de sopa no recipiente de sabao.’

ingredientes:
3 limões sicilianos inteiros ( tamanho medio nao serve nenhum outro limao)
200 mls de agua
200 gramas de sal grosso
100 ml de vinagre de vinho branco (nao serve nenhum outro vinagre)
25 ml de abrilhantador (finish por exemplo)
1 frasco hermeticamente fechado para guardar

preparaçao
No liquidificador bater os limões e o sal, bater 20 segundos em velocidade maxima
verter a massa em uma panela funda de inox, ( nao serve panela de outro material).

Juntar o vinagre, a agua e o abrilhantador, mexer bem deixar ferver, baixar o fogo e cozinhar 15 minutos mexendo sempre.

Uma vez terminada a cocçao verter a massa outra vez no liquidificador e bater ate obter uma massa bem homogenea.

Esta feito o sabao, essa quantidade da para mais ou menos 30 lavados ou seja um mes.
Manter em temperatura ambiente, nunca deixei mais de um mes, mas como è muito barata se pode fazer uma vez ao mes.

Funciona realmente, è uma receita original de se fazer em thermomix, como ainda nao temos adaptamos.

obs. so serve para maquina de lavar louça pa nada mais.

Se deve respeitar estritamente quantidades e peso .
Um abraço a todos.

fonte: antonia em 12.04 13:57 – extraído do Comentário da Antonia no Pomar da mixirica

fotos: Globo = internet, sabão = fruit de ma passion

E para finalizar o jantar…

 

Aí está ela, macia, crocante e gostosa ao mesmo tempo…a torta folhada de maça!!!

Eu sei que já servi aqui outras duas receitas de torta folhada de maça mas cada uma tem um gostinho diferente.

Reparou as camadas da massa folhada crocantes e o recheio cremoooooso… O segredo é assar diretamente, tendo como base o papel manteiga, sobre a grelha no forno.

hummm, acho que vou fazer mais…

Torta folhada de maça com compota simples

01 rolo de massa folhada aberta sobre o próprio papel e deixada em repouso por 15′

250 g de compota de maça (100% fruta)

03 maças fuji cortadas em laminas finas

manteiga e açucar de cana não refinado

Pré aqueça o forno em 180°

Fure toda a superficie da massa folhada com a pontinha do garfo

espalhe sobre ela a compota de maça

por cima coloque as fatias de maça e sobre elas tirinhas de manteiga e o açucar

leve ao forno, colocando o papel da massa diretamente sobre a grelha do forno e deixe por 20′ ou até que começe a dourar

Sirva morno

!PLUS!

compota ou puré de maça

descasque as maças, corte-as em cubos descartando as sementes.

Coloque-as numa panela de fundo grosso com 1/4 de xícara de água e deixe ela ali em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se precisar coloque mais água, mas sempre aos pouquinhos.

Quando ela estiver se desfazendo, retire do fogo, coloque num prato e com o garfo amasse até ficar uma mistura homogenea. Se não tiver tempo passe no mixer. Eu prefiro amassar!;-)

fonte e fotos: fruit de ma passion