Primavera fria pede sopa quente!

 

E foi assim que nasceu essa deliciosa entradinha para comemorar o nascimento das novas folhas que brotam apesar do frio que resiste aos signos da natureza anunciando que é tempo dele nos deixar…

Sopa de alho poró com espinafre . a receita

03 alhos porós lavados e cortados em rodelas

02 maços de espinafre

01 cebola grande

01 dente de alho

óleo de oliva

flor de sal e pimenta do reino moídos na hora

pistache salgado triturado

 

Esquente o óleo, acrescente a cebola cortada em brunoise e o dente de alho inteiro, assim que a cebola ficar transparente e o alho começar a dourar coloque as rodelas de alho poró e as folhas de espinafre picadas. Mexa delicadamente em fogo baixo até que as folhas amoleçam, acrescente água aos poucos nunca passando da altura dos ingredientes, deixe no máximo 15 minutos em fogo bem baixo.

Passe a sopa pelo triturador de legumes, tempere com a flor de sal, a pimenta do reino e deixe que seus convivas acrescentem o pistache na hora.

 

!PLUS!

o segredo desse verde todo é cozinhar as verduras o mínimo possível

O lado negro da neve…

Desde 1888 não nevava com tanta intensidade nessa época do ano por aqui, por isso resolvi comemorar a data em grande estilo com minha troupe, que quase não conseguiu sair de casa hoje cedo… E não foi a neve que a atrapalhou e sim o meu lado maternal que queria as crias agarradinhas formando um mega delicioso aquecedor humano, mas mediante a empolgação de todos com a possibilidade de brincar no tapete branco que se formou lá fora, eu cedi…

E aqui fiquei, sozinha e ilhada, com uma barra de 500g de chocolate 70% cacau, alguns ovos e nem uma poeira de farinha… Assim nasceu esse simpático bolo cremoso, cujo o ‘corpo’ é feito de claras batidas, carinhosamente chamado de ‘o lado negro da neve’!

O lado negro da neve . A receita

250g de chocolate 70% cacau

50g de manteiga c/sal cortadas em cubos

50g de açúcar demerara passado no processador ou peneirado

03 ovos

01 pitada de sal

opcional:

1/2 colher de café de essência de baunilha

Glaçucar e folhas de hortelã para decorar

 

Derreta o chocolate em banho maria, apague o fogo e adicione a manteiga cortada em cubos. Mexa e reserve.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal, quando estiverem firmes polvilhe o açucar e bata até obter uma mistura brilhante e homogenea.

Junte as gemas ao chocolate com a manteiga e mexa bem.

Junte aos poucos as claras batidas em neve, misturando com delicadeza.
Leve em forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 15’ ou quando a cobertura ficar opaca.

Aguarde esfriar para desenforma-lo e corta-lo… enjoy!!!

Fonte: culinária francesa

Fotos: Fruit de ma passion

Da série Detox com gosto…

 

… apresento o novo chouchou da minha troupe exigente e também muito, mas muito gulosa!!!

 

Mignon de porco com mostarda, mel e chablis . a receita

01 peça de filé mignon de porco

01 colher de sopa de mostarda de Dijon

01 colher de café de mel rústico, usei o de miel de chataignier

01 colher de café de óleo de oliva

01 colher de sobremesa de manteiga com sal

30 ml de Chablis para deglaçar

sal e pimenta do reino moídos na hora – QB*

 

Corte o filé em medalhões de no mínimo 01 dedo de espessura.

Misture a mostarda com o mel e passe sobre os filés, polvilhe a pimenta do reino e reserve.

Aqueça uma frigideira de ferro, coloque o óleo de oliva e a manteiga e assim que parar de espumar, acrescente os files e vire-os após 2’.

Deixe mais 2’ em fogo alto.

Apague o fogo, adicione o vinho branco e mexa a frigideira para que a crosta formada pelo mignon se solte e que o alcool do vinho se evapore.

Sirva logo com cenouras cozidas no vapor!

A troupe provou, aprovou e além de pedir bis ainda brincou de produzir fotos para o blog criando obras de arte que vão ficar para a prosperidade:

 

!PLUS!

Privilegie produtos orgânicos ou de boa procedência.

QB* = Quanto baste

fonte e fotos: fruit de ma passion

Sexta in detox, mas com muito gosto!!!

 

Ando realmente animada com a ideia de apurar cada vez mais meus ingredientes e reencontrar o gosto de cozinhar para mim mesma…

O ultimo escandalo alimentar na Europa e minha determinação em eliminar o excesso de toxinas que se acumulava desde o natal determinaram meu retorno a cozinha simples, com poucos ingredientes mas plena de sabores. Foi assim que nasceu esse prato, deliciosamente sano com ingredientes escolhidos a dedo pois agora, mais que nunca, o lema é qualidade!!!

Hamburger de vitelo c/ brunoise de abobrinhas . a receita

hamburger:

90g de carne de vitelo

01 echalote ralada

10g de farinha de rosca

01 dente de alho espremido

01 clara de ovo

01 c. café de estragão

1/4 c.café de mostarda de Dijon

sal e pimenta do reino moídos na hora

01 pingo de óleo de oliva

1/4 de xícara de água

Rale a echalote e processe-a junto com a carne.

Acrescente o alho, a clara de ovo, o estragão, a mostarda, a farinha de rosca e tempere.
Adicione sal e pimenta do reino, amasse bem e forme o hamburger.

Envolva-o com filme plástico e coloque-o no congelador.
Retire-o somente quando colocar a abobrinha no fogo.

Coloque o oleo de oliva no centro da frigideira antiaderente quente. Acomode o hamburger e deixe em fogo alto por 2 minutos. Vire-o e deixe por mais 2 minutos. Apague o fogo e tampe.

Quando tampar a abobrinha, destampe a carne, ligue em fogo alto e repita a operação de selar a carne em 2’ cada lado.

Vai se formar uma crosta (linda) na carne e na frigideira.

Terminou o tempo, regue a carne com a água e mexa para deglaçar a frigideira.

Coloque esse molho que formou sobre a abobrinha antes de servi-la.

Abobrinha com manjericão:

01 abobrinha verde

01 c. sopa de folhas de manjericão picadinhas

01 dente de alho picadinho

01 pingo de óleo de oliva

Pique o alho, não esquecendo de tirar a gema dele antes.
Lave e descasque a abobrinha. Corte-a em brunoise.

Coloque na panela quente o óleo, acrescente o alho, quando ele começar a dourar adicione a abobrinha, refogue por 2’, acrescente o manjericão, tampe e baixe o fogo.

Deixe cozinhando por 3’, se necessário for acrescente um pouquinho de água.

Retire do fogo, acrescente o suco da carne e a pimenta do reino, misture. Forme um leito do legume sobre o prato, acrescente a carne e… sirva quente!

!Plus!

O sabor depende da qualidade dos ingredientes, privilegie produtos orgânicos ou de boa procedência.

Fonte e foto: fruit de ma passion

Depois do carnaval… Detox!!!

Após os excessos nas férias do Rei Momo, a  minha consciência pede  um mergulho prolongado numa cozinha sana para desintoxicar o organismo e acalmar minha alma obesa que, gulosa que é, deixou a manteiga continuar sua folia!

cabillaud à la clementine et tagliatelle de poireaux

4 lombos de cabillaud

4 alhos poró ( parte branca)

3 laranjas mixiricas  primeurs de Israel SHOHAM

1 c.s. de vinaigre de maça de arroz

1 c.c. de açucar de cana

50 g de manteiga

flor de sal e pimenta do reino

Corte o alho poró em julienne e coloque-os em uma frigideira com 20g de manteiga, deixar cozinhar em fogo baixo, cozinhar por 15’, acrescentar agua se for preciso.

O tagliatelle de alho poró tem que ficar al dente e ligeramente tostado.

Retirar as raspas das mixiricas, reservar.  Espremer o suco das 3.

Leve o suco em fogo baixo com 01 pitada de sal e o açucar e deixar reduzir 1/3.
Acrescentar o vinagre de arroz e deixar reduzir pela metade.

! o suco tem que ‘colar’ na colher’!

Acrescente a manteiga restante em pequenos cubos e mexa energicamente com o fouet até obter um molho espesso.

Cozinhar o lombo de cabillaud no vapor por 4 minutos (colocar as raspas da mixirica na agua).

No prato acondicione o tagliatelle de alho poró, acrescente o molho, salpique de flor de sal e pimenta do reino e… enjoy!!!

 

!PLUS!

A receita é feita originalmente com laranja mas ao me deparar com uma promoção das mixiricas de Israel não resisti e exagerei na dose…

Fonte: Fruit de ma passion VF

fotos: Fruit de ma passion

Dose cavalar!!!

 

Eu consumo legumes e frutos congelados, pois senão minha troupe no inverno estaria fadada a comer batata e choux de bruxelles.
Exagero a parte, gosto de diversificar a alimentação, e principalmente no inverno tenho que complementar minha cesta semanal com produtos industrializados.
Dou preferência aos produtos orgânicos, aqui conhecidos como Bio, e pago mais caro por essa escolha.

Hoje pela manhã recebi um e-mail do Presidente da Picard (empresa francesa da qual compro minhas frutas e legumes congelados) se desculpando e se eximindo da culpa de ter vendido gato por lebre, ou pior, cavalo por boi, no seu prato lasanha a bolonhesa express.

Apesar de não ter comprado e nem consumido tal prato meu estomago deu um nó.

No e-mail ele acusa a empresa tercerizada

de ter tercerizado a empresa

para fazer um prato que deveria, a priori, ter sido feito pela

 

O tal fornecedor do fornecedor teria comprado carne de cavalo, que não chega a custar 3 euros o kg enquanto a carne de boi ultrapassa 5 euros, por engano!

E a culpa é de quem?

Da globalização das industrias alimentícias?

Do Governo que não tem controle sobre as Industrias?

Do consumidor que ingeriu a tal carne sem querer?

Alerta vermelho

A partir de hoje está decidido:

Vou reduzir ao máximo o consumo de alimentação industrializada!!!

Taí uma boa resolução para (re)começar o ano com o pé direito.

 

fonte: imprensa francesa
fotos: google

Habemus Reginam!!!

 

Todo ano reunimos a troupe em torno da galette des Rois para tentar a sorte de ser o Rei ou a Rainha do dia.

A tradição, que é francesa, foi adotada por unanimidade e cumprimos direitinho o ritual para escolha das fatias.
Normalmente o mais jovem membro da familia fica embaixo da mesa e, enquanto um adulto corta as fatias da torta, ele escolhe para quem serão dadas as mesmas.
Todos comem juntos e depois de um ou outro engraçadinho simular ter encontrado alguma coisa, alguém grita:

Eu tenho a fava!!!

Todos aplaudem e começa a cerimonia de posse com a colocação da coroa e a escolha do par pelo Rei ou pela Rainha.

Quando resolvi fazer a receita descobri que só tinha 01 ovo disponivel e precisaria de 06 unidades para fazer a receita original.

Sem me abater, adaptei a receita e assim nasceu a minha versão da Galette de Rois… Ave!!!

Galette des Rois . a receita com dedinhos meus

02 círculos de massa folhada feita com manteiga

100g de manteiga salgada amolecida

80g de açúcar Bio de cana

150g de amêndoas sem cascas moídas

50g de coco ralado

01 c. café de essência de baunilha

01 c. sopa de Rhum

125g de iogurte consistência firme

01 ovo

20 ml de água

 

Abra 01 circulo de massa folhada sobre uma forma de pizza com buraquinhos.
Misture o açúcar com o coco ralado e as amêndoas moídas.

Junte a manteiga amolecida, acrescente o extrato de baunilha e o rhum e misture.

Adicione o iogurte e mexa até obter uma pasta homogenea mas grumosa.

Coloque a pasta num saco de confeitar ou em um saco plástico, corte a ponta e coloque-a sobre a massa folhada.

Nivele a massa com uma espatula e acrescente a fava, apertando-a na massa.

Uma dica: Escolha sempre a parte mas larga do circulo para colocar a fava assim será mais dificil encontra-la depois.

Peneire a gema de 01 ovo e acrescente 20 ml de agua.

Misture e com um pincel passe a mistura nas bordas da massa.

Com a ajuda de um rolo de massa, acondicione o segundo circulo de massa folhada. Pressione as laterais com as mãos e enrole as bordas para dentro.

Com uma faca faça pequenas marcas selando as bordas.

Passe a mistura de ovo e água por toda a torta e leve-a a geladeira por 30’. Retire-a e repita a operação.

Pré-aqueça o forno por 10 minutos em 180°C e enforne a torta por 25 minutos, não use a ventilação.

Enquanto a torta assa, prepare as coroas com sua troupe.

Adotem também a brincadeira e divirtam-se!!!

!PLUS!

Atenção ao comer pois quem engolir a fava será o bobo da corte!!!

 

fotos e fonte: Fruit de ma passion

Por essa nem Cleópatra esperava…

O queijo mais caro do mundo se chama ‘Pule’, custa a bagatela de 1.000 euros por kg e é feito por mulas oriundas de uma bela reserva natural!

Parece até texto do Caco Antibes, antigo personagem do Miguel Falabela, mas é a mais pura verdade!

O único lugar conhecido no mundo que produz a tal iguaria fica na Sérvia. E o segredo, segundo Slobodan Simic – diretor da fazenda que o produz, está na origem selvagem dos animais que vivem numa reserva natural situada em Zasavica, à 50 km de Belgrado.

São necessários 25 l de leite fresco para fazer um quilo do queijo.
Como as mulas são muito sensíveis, o leite é retirado a cada duas ou tres horas para evitar que elas sintam muita dor.

Sendo assim a produção diária de uma mula  é de no máximo 2 litros de leite enquanto a produção da vaca, por exemplo é de 30 l por dia.

Quem quiser comprar a tal iguaria terá de esperar até 2014 ou ir a um dos restaurantes do tenista Novak Djokovic, que comprou toda a produção de 2013!

E a julgar pelas fotos dos mesmos, até que não parece uma má idéia…

!PLUS!

O leite de mula, que é muito similar ao leite materno, tem indice elevado de lactose e minerais como calcio e fosforo. Pobre em proteina, ele tem somente 1% de gordura.

Fonte e fotos: L’express e Novak Café

Nutella . Home made

Porque comprar…

…se posso fazer?

Quando chega o inverno a troupe clama por NUTELLA!!!

Não consigo nem chegar perto do produto sabendo que dentro do pote tem mais de 50% de açúcar branco, mais de 20% do temido óleo de dendê, e o  que mais me intriga e me dá medo: DEHP, substância química que aumenta a flexibilidade das matérias plásticas (???).  Mesmo que eles digam que a utilizam em quantidade efêmera… (???)

A minha troupe ainda não entende meu desespero, então o melhor a fazer é confeccionar minha própria pasta de chocolate com avelãs e satisfazer sua gula.

Pesquisei entre blogs italianos, franceses e americanos confiáveis. Separei e cruzei 10 receitas, coloquei meus dedinhos nelas para chegar a 01 que considero ideal.

Minha troupe provou e aprovou, mas para tirar a prova dos nove, presenteei duas outras troupes viciadas na tal pasta com 01 pote cada e elas provaram e aprovaram…

Agora estou esperando a sua opinião!

 

Nutella Home made . A receita

100g de chocolate minimo 70% cacau

1 pitada de café moído na hora

50g de avelãs com casca

90g de manteiga sem sal

200 ml de leite condensado Home made

1/2 colher de chá de extrato de baunilha Home made

 

Preparação

Coloque as avelãs em forno pré aquecido a 160°C e deixe por 10 a 15’ ou até que as cascas fiquem escuras e se retraiam.

Deixe esfriar e retire as cascas com as pontas dos dedos.
A operação é super simples desde que as espere esfriar, ganhei algumas bolhinhas nas pontas dos meus dedos por ser impaciente.

Triture as avelãs num processador de alimentos e reserve.

Derreta o chocolate com o café em banho maria. Desligue o fogo e adicione aos poucos a manteiga. Mexa até que a mistura fique homogenea.

Adicione o leite condensado feito em casa,
o extrato de baunilha e as avelãs trituradas.

!PLUS!

A receita rende 02 potes de 200g

Quanto melhor a qualidade dos ingredientes, mais sabor!!!
Eu optei por produtos orgânicos de boa procedência.

Se quiser um sabor mais suave de avelã, peneire a mistura final antes de coloca-la no pote.

Essa definitivamente não é uma receita light…
Se quiser um pasta mais oleosa acrescente mais manteiga ou se não quiser usar a manteiga, troque-a por óleo neutro (semente de uva, canola, etc).

Se você também está num lugar frio como eu, antes de usar deixe o pote dentro de um recipiente com água quente por alguns minutos.

O prazo de validade é de uma semana, acondicionando o pote na geladeira.

Fonte: O Chocoholic que tem a receita que mais me inspirou.

Fotos: Fruit de ma passion

3, 2, 1… Decolagem!!!

Teve festa no espaço sideral!!!

A festa foi numa l’aire de jeux, espaço fechado onde as crianças se acabam de brincar, já que lá fora o frio não dá trégua.

Escolhi a formula em que a mãe leva um bolinho…
Simples né? Não para mim!

Negociei como num mercado turco para levar mais algumas coisinhas. Disse que na minha cultura aniversário de criança tem que ter um prato salgado e docinhos, além do bolinho bien sur!

Ah, e a decoração feita junto com a criança…

Eu sei que estava pedindo demais, mas depois de alguns rabiscos no papel, a interdição de levar bolas de soprar e confete (confetes???), de não colar qualquer coisa que seja nas paredes e sobretudo de retirar tudinho sem deixar nenhum traço, chegamos a um acordo.

Por causa das exigências do local não pude tirar a toalha de florzinha que forrava a mesa e o universo ganhou um ar primaveril que não estava no contexto.
Nada que atrapalhasse a missão!!!

O meu ex-piloto e atual astronauta se divertiu muito e aproveitou cada etapa da festa provando que o universo masculino é muito menos complicado que o feminino e muito, mas muito menos detalhista!!!

Comemos poeira cósmica, vulgarmente chamada de brigadeiro pelos terráqueos, que aguardava escondida no núcleo das estrelas para ser devorada …

Meteoritos de chocolate, recheados de coco e coberto por chocolate com pedrinhas de avelãs, que orbitavam em torno das estrelas, da lua e do sol…

bolas de fogo no núcleo do sol…

também conhecidos como muffins de pizza!!!

E até a lua que tinha gosto de limão, cedeu sua superficie…

…para o astronauta cantar parabéns!!!

Os presentes foram engolidos pelo buraco negro…

E quando a festa acabou cada astronauta pegou seu foguete cheio de surpresas, no estacionamento sideral!

Antes todos eles tiraram uma foto a bordo do supermegafofo foguete para guardar para a prosperidade!!!

E no final da festa eu, a mãe do astronauta, estava nas nuvens por ter conseguido fazer, como minhas próprias mãos, a festa no espaço sideral!!!

Fonte: fruit de ma passion e Santo google

fotos: Fruit de ma passion